Не можете да говорите за десерт в Турция, без да споменавате пудинг, наречен "пилешка гърда", или "tavuk göğüsü" (tah-VOOK go-OOZ-oo). "Пилешки гърди" е очарователен десерт, защото всъщност съдържа фини парченца бяло месо пиле!
Вярвайте или не, не можете да откриете дори и най-малката следа от пилешки вкус. Вкусът ви е сладък, млечен, пълна пудинг с едно докосване на канела.
Консистенцията на автентичните "пилешки гърди" е много по-твърда от пудинга. Правоъгълна ивица от пудинга се остъргва от дъното на плитка тава и се поставя върху плочата във валцована форма.
Обикновено се изрязва, а не се изсипва. "Пилешките гърди" се сервират не само като десерт, но и за следобедния чайник. Има няколко верига ресторанта, които се специализират в "пилешки гърди" и други млечни десерти, където лоялните покровители се събират всеки ден на чаша чай се наслаждават на вкусна, питателна чиния "пилешки гърди" с турско кафе или чай .
Този десерт също е любим на майки с малки деца. Можете ли да помислите за по-добър начин да накарате детето си да яде месото си?
"Пилешки гърди" има много високо съдържание на протеини. Можете също да го приготвите с обезмаслено мляко и изкуствен подсладител, за да ви дам идеален нискокалоричен десерт с ниско съдържание на мазнини.
Казано е, че ключът към правилната пудинг от "пилешки гърди" е използването на прясно месо от гърди. Ако можете да получите прясно нарязан пиле от месарски магазин, това е много по-добре от пакетираното пиле, което е било на рафта за няколко дни.
Втората важна стъпка е да измиете месото отново и отново в студена вода, докато всички следи от пилешка миризма изчезнат. Това може да изглежда като много усилия, но резултатът си заслужава.
Какво ви е нужно
- ½ прясна пилешка гърда
- 38 унции (1 литър) пълномаслено мляко
- 1/3 чаша царевично нишесте
- 1/3 чаша бяло оризово брашно
- 1 чаша захар
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 2 чаши вода
Как да го направим
- Започнете деня, преди да искате да ядете пудинга. Първо, поставете пилето в тенджера с достатъчно вода, за да го покриете. Пригответе я за варене и гответе пилешкият кладенец.
- Извадете свареното пиле от тигана и го поставете в купа. Издърпайте месото с пръсти на фини ивици. Продължете да раздробявате пилето колкото е възможно по-фино. Можете да използвате ножовете на вилица за помощ. Това трябва да е лесно, ако пилето се приготви добре.
- Поставете настърганото пиле в ситен филтър и го оставете в студена вода в продължение на няколко минути. Разтрийте пилешките парченца срещу филтъра, докато го изплакнете с ръката си или с дървена лъжица.
- След това подгответе купа със студена вода. Поставете филтъра върху него и се накиснете раздробеното пиле за около 20 минути. Изцедете го в цедката и повторете този процес четири или пет пъти.
- За шести път поставете филтъра в купата със студена вода и поставете всичко в хладилника и го оставете за една нощ. На следващата сутрин я изцеждайте, изплакнете го още няколко пъти под течаща студена вода, след това изцедете настърганото пиле напълно, изцедете допълнителната вода и я поставете настрана.
- Поставете млякото в голяма тенджера и го вари няколко минути. Добавете настърганото пиле до млякото и го смесвайте с ръчния миксер два или три пъти, докато се изгладят много гладко. Вземете тигана и го пригответе за около 20 минути, като го разбърквате непрекъснато.
- В отделна купа разбъркайте заедно царевичното нишесте, оризовото брашно и около две чаши вода до гладка. Извадете млякото от топлината. С помощта на валяка си, изсушете нишестето в много фин поток в млякото, докато го размахвате.
- След като цялото количество нишесте бъде вкарано, отново върнете тигана на горещината и го приведете до температурата на запалване, докато разбърквате постоянно. Пригответе го по този начин за още около пет минути, докато започне да се уплътнява.
- Накрая разбъркайте захарта и ванилата и го пригответе още 15 минути. Пудингът трябва да стане толкова гъст, че вече не можете да го разбърквате. Използвайте гърба на вашата дървена лъжица, за да "ударите" повърхността, за да я държите в движение.
- Почистете дъното и стените на плитка тава. Правоъгълен съд за готвене на фурна работи добре. Изсипете пудинг в мократа тава и го оставете да се охлади до стайна температура. Покрийте го с пластмасова обвивка и го охладете в продължение на около шест часа.
- Можете да изрежете пудинга или да го изцедите с голяма лъжица. Поръсете канела на всяка порция, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 406 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 53 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 17 g |