Търсите нови начини за готвене с праз отвъд празната супа? Ако сте фен на деликатния вкус на праз, тогава тази турска рецепта за задушени праз и моркови е идеална за вас.
Подобно на много турски зеленчукови ястия, празът, или "pırasa" (pur-AH'-SAH), са просто задушени с моркови, ориз и подправки, докато не търкат. Този метод на готвене позволява на подсладения, лукав аромат на празата да се съчетае със сладостта на морковите, за да ви даде чудесна, нежна, зеленчукова чиния с деликатни вкусове.
Преди да сервирате, на върха се изсипва добро количество висококачествено екстра пресни зехтин . Това помага за добавяне на тяло към чинията и помага да се запази, ако имате намерение да я съхранявате в хладилника за няколко дни.
В Турция това и други ястия от зеленчуци и зехтин се наричат "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Най-често се сервират непосредствено след или с основното ястие или сами по себе си с малко пресен хляб за лек обяд.
Ако имате праз на ръка и искате да опитате нещо различно, тази лесна турска рецепта може да бъде точно това, което търсите. Въпреки, че е лесно и бързо да се подготви, всъщност изглежда толкова прекрасно на чинията, която можете да я обличате за любителите на зеленчуците си.
Какво ви е нужно
- 5 големи праза
- 3 големи моркови
- 2 супени лъжици. ориз (късо зърно, купичка лъжица)
- 2 супени лъжици. захар (лъжица)
- 1 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 ч. Л. бял пипер
- 1 супена лъжица. магданоз (нарязан
- Италиански листа магданоз )
- 1/2 среден лимон (сок)
- 2 чаши вода
- 1/4 чаша зехтин (екстра девствен)
Как да го направим
- Започнете, като измиете празата и я нарежете на 2 инчови диагонални филийки. Поставете ги в тенджерата под налягане или в голяма тенджера.
- Измийте и обелете морковите и ги нарежете на диагонални филийки с дебелина около ¼ инча. Поставете ги в тенджера с праз.
- Добавете ориз, захар, сол, черен пипер и магданоз. Дъжд вода и лимонов сок над върха. Оставете водата да заври, след това намалете топлината и покрийте тавичката. Нека праките и морковите бавно бият докато водата почти изчезне и те са много нежни.
- След като вашите зеленчуци бъдат приготвени, оставете ги да се охладят в тигана с капака. Когато се охладят до стайна температура, свалете капака. Изсипете зехтина равномерно над зеленчуците и ги преместете в тигана, за да маслите с тях. Не ги разбърквайте, тъй като това ще повреди зеленчуците. Поръсете още малко нарязан пресен магданоз над върха.
- Когато сте готови да ги обслужвате, издърпайте зеленчуците от тенджерата на служебната си чиния. Ако трябва да използвате шпатула или лъжица, ги извадете от тигана много внимателно, за да не ги повредите.
- Можете да служите на праз и моркови при стайна температура или да ги съхранявате в хладилник за няколко часа, преди да сервирате. Можете да изстискате малко повече лимонов сок на върха точно преди да сервирате за допълнителен танг.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 140 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 602 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |