Най - добрите турски зеленчукови ястия с маслиново масло

Знаете ли, че Турция е вегетариански рай? Предястия, супи, салати и основни ястия, приготвени от сезонни пресни зеленчуци, билки, листа, боб и бобови растения, са много важни в турската кухня.

Можете да опитате чудесна турска регионална кухня, като следвате сезоните из страната, за да се насладите на местно приготвени ястия, приготвени със зеленчуци, събрани от близките полета.

Турските граждани се грижат за пресните си зеленчукови ястия, които просто се приготвят или се варират в собствените си сокове, след това се задушават със зехтин и се поднасят студено. На турски език, цялата тази група ястия се нарича "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), което означава "тези със зехтин".

Сервирането на една или повече от тези рецепти е стандартно с почти всяко хранене. В хладилника винаги има избор на "zeytinyağlı".

Всички "zeytinyağlı" зеленчуци се приготвят по подобен начин. Зеленчуците се измиват и нарязват на желаните форми, след това се задушават в тенджера под налягане или покрита тенджера с лук, подправки и понякога ориз.

Ключът е да се използва възможно най-малко вода, докато се готви. Това ще гарантира, че зеленчуците готвят в собствените си сокове и няма да се окажат прекалено меки или скучни.

След като зеленчуците са много нежни и течността е намалена и сгъстена, те се оставят да се охладят до стайна температура. Преди да ги сервирате или съхранявате, зеленчуците се изсипват с щедри количества необработено маслиново масло .

Това не само допълва техния аромат, но и помага да се поддържат в прясно състояние в хладилника в продължение на няколко дни.

Домашните готвачи често подготвят седмичните зеленчукови ястия в неделя и семейството ще ги изяде през цялата седмица.

Най-добрата гама от турски "zeytinyağlı" ястия е по-долу. Много от тях са достатъчно сърдечни, за да останат сами като вегетарианско ястие.

Ще видите много интересни зеленчуци, които никога не сте опитвали преди. Направете ли фавски фасул, дъна на артишок или опияняващ звук на сафари ?

Какво ще кажете за праз и моркови или печена салата от патладжани ? Изберете всяка рецепта от списъка по-долу или опитайте всички, за да опитате автентична турска вегетарианска кухня.

• 01 от 08

  Евтините артишокови панталони се наричат ​​"Zeytinyağlı Enginar"

  Турските сортове артишок или "zeytinyağlı enginar" (зай-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) се приготвят със зехтин и смесени зеленчуци, за да направят красива прибавка, стартер или салата. Артишокът е много разпространен в Турция, но това ястие все още се смята за деликатес и се сервира на специални ястия.

• 02 от 08

  Турски пюрета и моркови, или "Zeytinyağlı Pırasa"

  Сладък праз и моркови, или "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) са любими в Турция, особено през зимните месеци, когато празните са изобилни. Опитайте тази проста рецепта на Турция, ако искате да правите повече с праз, отколкото просто да направите супа.

• 03 от 08

  Pinto Фасул с маслиново масло се нарича "Zeytinyağlı Barbunya"

  Зърнени бисери , наречени "zeytinyağlı barbunya" (зай-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , се приготвят със свежи домати, лук, чесън и моркови. Това прави чудесна алтернатива на класическите рецепти за боб. Опитайте тази лека и питателна чиния на мястото на печени боб .

• 04 от 08

  Семфир с маслиново масло или "Deniz Börülcesi"

  Тази рецепта за самфир със зехтин и чесън, по-известна като "zeytinyağlı deniz börülcesi" ("Zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ" Bor-UL'-jay-see) , е класическа турска "мезе" предястие. Това е най-разпространено в егейските и средиземноморските райони на Турция.

• 05 от 08

  "Свещеникът поруга" или "Имам Бейлид"

  Имам (мюсюлмански свещеник) се наслади на наслада, когато вкуси този класически турски патладжан , лук и чесън преди векове. Ето защо се нарича "Свещеникът изпаднал в грях". Ще ви хареса толкова много, ще ви накара да се изгубите и вие.

• 06 от 08

  Целулиа със зехтин се нарича "Zeytinyağlı Kereviz"

  Целулиа е любим есен и зимен зеленчук в Турция. В тази рецепта за "zeytinyağlı kereviz" (зай-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) , целият се готви просто в собствените си сокове, ароматизирани с лимон и портокалов сок и изцедени със зехтин. Той прави прекрасно, ароматно ястие или студен обяд.

• 07 от 08

  Турска печена патладжанска салата или "Patlıcan Salatası"

  Турска салата от патладжани е традиционен аперитив или "мезе". Ако обичате патладжаните, опитайте тази рецепта само с три съставки, за да опитате истински патладжан. По същество това е печена патладжана, смесена със зехтин и сол. Кисело мляко или майонеза не е задължително.

• 08 от 08

  Турски Fava Bean Puree

  Fava боб, известен също като широк боб , се оценяват в турската кухня за уникалния си вкус и висока хранителна стойност. В тази рецепта за пюре от фаска, бобните фасове се приготвят, докато се разпаднат, след което се пресоват през цедка със зехтин. След като сместа се зарежда, кубчета пюре от фас-боб се отрязват като "мезе" или предястие.