Fava боб са основна храна в древни времена и те са все още често срещани в много средиземноморски и Близкия изток кухни днес. Fava боб, известен също като широк боб, са ценени в турската кухня, както и за вкусния си вкус и висока хранителна стойност.
Fava има много високо съдържание на протеини и фибри и естествено е с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Те имат приятно светлозелен цвят и уникален, земен аромат.
В Турция, популярен аперитив, или "мезе", е пюре от фас фас, направено със сушени фава фасул. Фасулът се вари, докато се омекне и после се опъне заедно със зехтин, сол и черен пипер. Получената паста се оставя да се нагласи, след това се нарязва на кубчета. Смесете кубчета със зехтин, поръсете със свежи корени от трева и имате красив, екзотичен предявен ароматизатор, който е фантастичен за компания.
Това е страхотна рецепта за забавление, защото е лесно да се направи и можете да го подготвите предварително. Вашите кубове ще се държат много добре в хладилника в продължение на няколко дни.
Къде можете да получите фава фас? Най-доброто място за намиране на изсушени фавс фасул е в пазарите за храни, пазарите в Близкия Изток и в раздела за етническите храни на вашия супермаркет.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаши боб (суха
- фава фасул )
- 8 чаши вода
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка
- бял пипер
- 2 щипки захар
- 3 супени лъжици зехтин
- Гарнитура: нарязан пресен копър трева
Как да го направим
- Пригответе водата за варене в покрита тенджера. Добавете сухия фавул, намалете топлината и капака. Нека сместа бавно бавно, докато фавките са много меки и се разпадат и водата намалява около 20 минути.
- След като бобът е достатъчно мек, за да се разпадне, когато го докоснете с дървена лъжица, добавете солта, пипер, захар и зехтин към тигана и разбъркайте, докато се съчетаят.
- Поставете голям филтър с фин тел върху друг тиган или голяма купа. Изсипете част от сместа от бобови зърна в цедката и я изсипете с помощта на дървена лъжица. Повторете, докато не натиснете цялата смес. Не забравяйте да премахнете екстра от дъното на филтъра.
- Трябва да имате гъста, паста, но гладка смес без бучки. Ако пастата ви изглежда прекалено гъста и суха, разбъркайте около 1 супена лъжица повече зехтин.
- Докато пастата е все още топла, изсипете я в плитка правоъгълна, квадратна или окръжност форма на сервиране ястие около 3 инча дълбочина. Стъклото работи най-добре. Харесва ми да използвам 9-инчов кръгъл фурна. Изгладете горната част на пастата с дъното на лъжица. Задайте го настрана, за да го охладите и поставите.
- След като се охлади до стайна температура, покрийте го с пластмасова обвивка и го охладете в продължение на няколко часа.
- Когато го извадите от хладилника, пастата трябва да е нагласена и да е достатъчно твърда, за да я нарязвате. Умори острието на остър нож и изрежете фавата в квадратчета или диаманти. Уверете се, че отново омокряте ножа, за да предотвратите залепването.
- Отстранете внимателно блоковете и ги подредете на обслужващата чиния. Дръпнете ги с малко необработено маслиново масло и поръсете нарязания, пресен копър от трева над върха.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 260 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 449 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 14 g |