Тази креолска скарида е класическо ястие от Луизиана, приготвено със сос от креол, базирано на домат, с традиционната "Света Троица" със зеленчуци: лук, звънец и целина.
Този креолски сос е сгъстена смес от доматен сос, нарязани зеленчуци, чесън и подправки. Добавете допълнителен топъл пипер сос или кайен, ако ви харесва сос с подправки.
Какво ви е нужно
- 3 до 4 килограма свежи скариди средно големи (обелени, обезкостени)
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 1/2 чаши лук (нарязан)
- 1 чаша целина (нарязана)
- 3/4 чаша зелен лук (нарязан)
- 1 голяма зелена чушка (нарязана)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 кутия (14,5 унции) нарязани на кубчета домати (неотцеден)
- 1 кутия (8 oz)
- доматен сос
- 1 кутия доматено пюре
- 1 чаша вода
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червена лют пипер (на земята)
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- подправете сос от лют червен пипер
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- горещ варен ориз (количество, желано за сервиране)
Как да го направим
- Комбинирайте нефт и брашно в холандска фурна; готва се на средна температура, разбърква се, докато сместа е златиста. Това трябва да отнеме около 15 до 20 минути.
- Добавете лук, целина, зелен лук, зелен пипер и чесън. Кук, като се разбърква често, 15 минути или повече, докато зеленчуците са нежни.
- Разбъркайте в кубчета домати, доматен сос и паста, вода, сол, черен и червен пипер, дафинови листа, лимонов сок, сос Worcestershire и горещ сос. Доведете до кипене; покрийте и намалете топлината. Промива се 1 час, като се разбърква понякога.
- Добавете скариди и оставете да се къпят още около 10 минути, или докато скаридите се сготвят и станат розови. Отстранете дафините.
- Разбъркайте нарязания пресен магданоз и сервирайте върху горещ варен ориз.
Може да харесате също и
Креол Jambalaya с пиле или шунка
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 397 mg |
| натрий | 1,715 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 51 g |