Labskaus е едноканално ястие, приготвено с картофено пюре, овесено говеждо и цвекло. То е ярко червено от сок от цвекло и се сервира със пържено яйце, кисели краставички и нарязани, валцувани херинга (Rollmops).
Labskaus е бил храна на бедния човек, но сега натрупаните меса и риба са толкова скъпи, че се превърнаха в луксозна храна, дори сервирана в луксозни ресторанти. Той също така има репутация като лечител за махмурлук.
Поддържа 3.
Какво ви е нужно
- 1 малък
- лук , нарязан
- 4 ч.л. масло или маргарин, разделени
- 1 lb.
- картофи , обелени и квадратни (около 4 среден)
- 1/2 чаша мляко
- 1 чаша бульон от говеждо месо
- 10 oz. кореново говеждо или 1 кутия, нарязано
- 1 малка кутия от кисели краставички в резени
- 1 супена лъжица. кисели сок от цвекло
- 9 Rollmops (нарязан херинга, обвит около кисели краставички)
- 3 яйца
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Как да го направим
- Задушете картофите в осолена вода до мека.
- Кафяв лук в 2 ч.л. масло за 3 минути и извадете от топлина.
- Кафяви кори от говеждо месо в същия съд, докато се затопли.
- Нарежете 5 парчета цвекло малки, запазвайки останалото.
- Извадете картофите и добавете млякото. Пъхнете картофите с картофено брашно (те ще бъдат къдрави). Добавете достатъчно бульон, за да направят картофите влажни, но не текат. Сгънете в кафяв лук, нарязан телешки говеждо месо, нарязани цвекло и сок от цвекло. Подправете със сол и черен пипер.
- С помощта на неприятен тиган се разтопяват 2 супени лъжици масло и се запържват 3 яйца. Сол и пипер на вкус.
- Разделете Labskaus върху 3 предварително загрети плочи. Подредете едно пържено яйце на върха на всяка могила на Labskaus, добавете Rollmops, резервирано нарязано червено цвекло и пикантни немски кисели краставички и сервирайте веднага.
Съвет: Предварителното затопляне на табелата е от съществено значение за пълно удоволствие от това хранене, защото може да се охлади толкова бързо. Поставете плочите в фурна, която е загрята за няколко минути и след това е изключена. Използвайте поставките за пръчици, за да ги извадите малко преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 593 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 319 mg |
| натрий | 3,458 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 44 g |