Приготвих тази рецепта за словенския картофен хляб, известен като krompirjev kruh, от една от Алис Кухар. Нейната рецепта призовава за Sapphire брашно, все още произведени от ConAgra Mills и налични в избрани магазини и онлайн доставчици. Добър заместител е висококачественото многофункционално брашно като King Arthur Flour, което използвах с отлични резултати. Рецептата на Kuhar показва, че картофите трябва да се пюре във водата за готвене и след това да се измерват, преди да се добавят към рецептата.
Тази рецепта прави 2 х 4-инчов хляб от влажен хляб с жълтеникава троха, които са вкусни пресни с масло или сладко , или за сандвичи, френски тост или хляб пудинг, когато започне да застоя, което ще бъде доста бързо, тъй като хлябът няма консерванти , Можете да се приближите до това, като замразите хляба.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши вода
- 1 среден картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- 1 чаша мътеница
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици сол
- 6 до 6 1/2 чаши доброкачествено брашно за всички цели
- 2 (1/4-унция) пакети активна суха мая
Как да го направим
- В тенджера, готвя картофи, покрити, в 1 1/2 чаши вода около 12 минути или до търг. Не изцеждайте. Поставете картофи във водата. Измерете сместа от картофи и вода. Ако е необходимо, добавете още вода, за да направите 1-3 / 4 чаши общо. Върнете сместа в тенджерата. Добавете мътеница, захар, масло и сол. Загрейте или охладете при необходимост до 120 до 130 градуса.
- В голяма купа комбинирайте 2 чаши брашно и суха мая. Добавете сместа от картофи. Бийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, изстъргайте купата. Потопете се на високо за 3 минути. Използвайки лъжица, разбърквайте колкото се може повече останало брашно.
- На леко надута повърхност, медете, добавете повече брашно, ако е необходимо, за да направите умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Изправи се на топка. Поставете в намазана купа, като веднъж завъртите, за да мазате повърхността. Покрива се и се оставя на топло място до двойно (45 до 60 минути).
- Пробийте тестото. Излезте на леко плавна повърхност. Разделете наполовина. Покрийте и оставете да почивате за 10 минути. Леко намажете с две тигани 8х4 инча. Оформете всяка половина от тестото в хляб. Леко натопи топчета хляб в малко брашно. Поставете в приготвените тигани с флората нагоре. Покрива се и се оставя да се издигне до почти двойно (около 30 минути).
- Печете в фурна от 375 градуса за 35-40 минути или докато го направите (ако е необходимо, покрийте с фолио последните 15 минути печене, за да предотвратите надрастването). Извадете хляба от тиганите и охладете върху телена поставка.
- Разликата на хляба на картофите на Алис Кухар: Подгответе хляба както е описано по-горе, с изключение на намаляването на брашното с общо предназначение на 4 до 4 1/2 чаши и добавете 2 чаши пълнозърнесто брашно, които се смесват заедно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 51 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 265 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |