Ето една страхотна рецепта за салатен сос на базата на соев сос, ароматизиран със сусамово масло, което не използва майонеза. Сусамната салатна превръзка е много популярна в Япония и понякога е известна като дреха от гома. Гома означава сусам на японски, а сусамените семена имат леко сладък вкус. Широ-гома е безцветно сусамово семе, muki goma е олющено бяло семе и kuro-goma е черно сусамово семе. Goma abura е сусамово масло. И четирите продукта се предлагат на азиатски пазари. Тази рецепта призовава за shiro goma и goma abura.
Исторически, сусамовото семе е първото регистрирано подправка, датиращо от 3000 г. пр.Хр. Асирия. Той расте широко в Индия и в Ориента.
Мнозина предпочитат майо-базирани рецепти гома, въпреки че те имат повече калории, отколкото този сос сос базирани превръзка. Има по-малко калории без майо, което го прави по-здравословен избор. Вкусът на оцет в този дресинг е по-изразен и може да е твърде кисел за мнозина. Ако предпочитате по-сладък, сладък дресинг, добавете 2 супени лъжици японска или висококачествена майонеза. Ако искате да е по-кремообразно, но не искате майото, поставете сместа в миксер за 15-30 секунди.
Сусамът , разбира се, върви много добре със зелена салата, но също така е страхотно за тънко нарязано говеждо или свинско месо, гарнирано с краставица. Може да ви хареса и тази превръзка на задушени зеленчуци или на студени юфка.
Тази рецепта изисква препичане и смилане на собствените си сусамени семена за максимален вкус на сусам. Можете да използвате и сусамови семена. Докато експериментирате, можете също да добавите:
- 1/2 чаша необработено маслиново масло
- 2 супени лъжици. от мирин
- 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 ч. Л. смлян чесън
В японските супермаркети ще намерите много бутилирани сусамени превръзки, но е много лесно да се правите вкъщи. Можете да запазите превръзката в хладилника за 2-3 седмици.
Какво ви е нужно
- 2-3 супени лъжици. оризов оцет
- 1 супена лъжица. соев сос
- 2 ч.л. захар
- 1 ч.л. сусамово масло
- 3 супени лъжици печени бели сусамени семена
Как да го направим
- Поставете сусамовите семена в тиган и ги препечатайте на слаб огън. Когато 2-3 сусамени семена започнат да се пръкват, отстранете от топлината.
- Раздробявайте препечените сусамени семена с мотор и пестик, докато гладко.
- Смесете оцет оцет, соев сос и захар в малка купа.
- Комбинирайте всички съставки в купата и разбъркайте всичко заедно. Дръжте се на върха на проста салата от ледникова салата, покрита с домати, варени яйца, вакаме и царевица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 118 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 475 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |