Тази рецепта за кремообразен сос от копър от копър е копирна версия на сос от Тигър копър, сервирана в Outback Steakhouse ресторанти. За мен, кремообразният сос от хрян е задължителен с престилка или рядко изпечено говеждо месо .
Ако не харесвате хрянът си прекалено горещ, направете соса няколко дни предварително и охладете. Хрян губи удар с възрастта. Приготвеният бутилиран хрян обикновено е по-тъмен от свежият, поради използвания оцет.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша хрян (прясно настърган, вижте Забележка , по-долу за съвети за шлайфане)
- 1/2 чаша крем (тежка: 36-40% млечна мазнина)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка копър
Как да го направим
- Поставете 1/2 чаша пресен настърган хрян , 1/2 чаша тежък крем и 1/8 чаена лъжичка сол в купата на малък кухненски процесор, снабден с металното острие. Пулс, докато се сгъсти до консистенцията на твърда бита сметана. (Не прекалявайте или ще се окажете с масло.)
- Изстържете в малка купа и сгънете в 1 чаена лъжичка копър от трева . Охладете поне 2 часа или през нощта, за да овладеете вкуса.
- Сервирайте с чесън с натрупване на пържола
Забележка: Използвайте микроплан за настъргване на хрян. Тя е по-фина, по-бърза и по-лесна от резачка. Процесорът на храната не го нарязва достатъчно фино.
Защо хрянът е горещ?
Това е летливото горчично масло в хрян, което носи сълзи на очите и се загрява до езика. Подобно на горчицата , топлината и димът започват да се разсейват, след като нарязаният или настърган хрян е изложен на топлина (така че добавете в края на процеса на готвене) и въздух (затова трябва винаги да запечатате контейнер с хрян).
Хрянът е растителна или подправка?
Въпреки че хрянът е технически зеленчук, той най-често се използва като подправка. Тези рецепти използват пресен и подготвен хрян.
- Сладки топчета
- Цвекло, червен лук и хрян
- Най-добри девствени яйца
- Хрупкави картофени торти с хрян
- Сандвичи с двоен декер
- Шунка и швейцарско сирене
- Хрян ябълка супа
- Хрян картофено пюре
- Хрян Горчица
- Хрян Слав
- Пюре картофи с моркови, риба и хрян
- Еднодневният цветен празник
- Пръстени бас в хрянската коричка в бульон от аншоа
За готовия хрян
Horseradish.org казва, че подготвеният хрян е настърган корен от хрян, смесен с дестилиран оцет, могат да се добавят подправки или други съставки като сол, захар, сметана или растително масло. Обработеният хрян варира в цвят от бял до кремав беж. Ако вашият бутилиран хрян е станал кафяв, той е загубил силата си. Не забравяйте, че за да го запазите горещо (пикантен), го оставете студено (хладилникът е плътно покрит).
Сортовете от приготвен хрян включват Крем стил, подготвен хрян, хрян сос, цвекло хрян и дехидратиран хрян .
Коктейл сос и горчица с подготвен хрян са още два победители като съпровод на морски дарове, студени разфасовки и горещи венци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 78 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 89 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |