Премиерното ребро е страхотно. Първично ребро с чесън-билкова кора, печена на собствените си ребра е още по-добре! Този метод произвежда нежна, сочна пържено ребро печено и кората добавя невероятен вкус, че всички на вечеря маса ще се радват.
Важно е да се отбележи, че основното ребро не трябва да се приготвя повече от средно-рядко. По този начин месото се овлажнява. Ако някои от гостите ви харесат малко повече, използвайте ресторантски трик и просто изсипете тръбните тенджери с топла тиган върху нарязаното месо. Това ще го приготви още малко и ще го харесат.
Какво ви е нужно
- 1 три ребро
- главно ребро печено , малък край с прикрепени ребра, при стайна температура
- 2 супени лъжици
- кошер сол
- Прясно смляно тире
- пипер
- 6 карамфил
- чесън (нарязан на 1/2 инчови парчета)
- 1/2 чаша нарязан лук
- 2 супени лъжици прясно настъргани
- хрян (виж Бележки)
- 2 супени лъжици прясно
- листа от риган
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1/4 чаша
- майонеза
- 1/2 чаша сухо червено
- вино
Как да го направим
Бърз съвет: За да може този начин на готвене да работи, е важно вашето пържолно печене да достигне стайна температура, преди да го поставите във фурната.
- Поставете багажника на най-ниското ниво във фурната. Загрейте фурната до 450 F.
- Внимателно отстранете пърженото ребро, изпечено от костите, така че костите да останат прикрепени един към друг (или да го направите от вашия касапин за вас). Поставете костите в дъното на голям тежък тиган. Ребрата ще служат като стойка за печене.
- Поръсете и двете ребра и пече се щедро със солта и пипер.
- Поставете чесън , лук, хрян, риган, брашно и майонеза в кухненски робот и пулс, докато се образува гладка паста.
- Натиснете чесънната паста върху всички страни на печено и поставете мазнината нагоре върху ребро в бара.
- Поставете тавичката в предварително загрятата фурна и печете 20 минути.
- Намалете топлината на фурната до 275 F. Поставете още 1 1/2 часа или докато термометърът, който е вграден в средата на печенето, индикира температура 110 F за среден рядък. (Перата ще продължат да готвят, след като ги извадите от фурната.) Проверете на 10-минутни интервали, докато достигне желаната температура.
- Преместете пърженото ребро печено и ребрата на чиния и се затопляйте. Оставете почивка най-малко 15 минути преди изрязването.
- Междувременно заливайте капките от тигана в сепаратор за сос или стъклена мерителна чаша. Изсипете смазка и резервни сокове.
- Поставете тавата за печене на средно висока температура и добавете червено вино. Deglaze на тиган чрез разбъркване, за да изстържете всички browned бита от дъното на тигана.
- Сварете, докато соковете се намалят наполовина - около 5 до 8 минути.
- Добавете бульон от говеждо месо, запазени сокове от говеждо месо и сок, който е събран в платото. Кук, като се разбърква често, докато намалее отново наполовина.
- Разрязвайте гладкото печено ребро и отделните ребра. Сервирайте с намален тигел сос и сос от кори от хрян .
Съвет: Използвайте миксер или кухненски робот, за да настържете хрян. Това е по-фино, по-бързо и по-лесно от ренде. Просто бъдете внимателни на дима, тъй като те ще изгорят очите и носа ви.
Отворете прозореца и дръжте процесора за хранене на ръката, когато сваляте капака.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 170 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 2 079 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |