Shio koji е японска съставка, която е пълна с умами и придава сладък и солен ароматен профил в храни, с които се готви. Това е смес от ферментирала сол и ориз, който има консистенция на оризова каша . Той е бил използван в японската кухня в продължение на стотици години и е високо ценен заради неговите естествени съставки.
Най-лесният начин да използвате shio koji е като марината. Помага да се влива вкусно леко вкусен вкус във всякакъв вид месо или морски дарове, а също така действа и като трошляк. Оптималното време за мариниране на месо и морски дарове варира от 30 минути до една нощ, но до голяма степен зависи от вкусовите предпочитания на
Предварително изработеният shio koji се предлага в хладилната част на повечето японски хранителни магазини на Запад и се продава в свиващи се торбички или големи вани.
За да научите повече за shio koji, моля, прочетете грунда на тази високоценна японска съставка, която е на разположение тук .
Макар тази рецепта да използва филе от сьомга, всеки тип риба може да бъде заменен според вашите вкусове.
Какво ви е нужно
- 8 до 10 унции сьомга (2 филета)
- 2 супени лъжици shio koji
Как да го направим
- Равномерно разпределени shio koji от двете страни на филетата от сьомга.
- Съхранявайте в затваряща се пластмасова торбичка или (не реактивно) стъкло или пластмасов контейнер.
- Маринирайте минимум 30 минути или до четири часа. Сьомгата може също да бъде маринована за една нощ.
- Пригответе лист за печене, като го облицовате с фолио и след това поставите метална рожба за бройлери отгоре.
- Напръскайте багажника за бройлери със спрей за готвене, за да предотвратите залепването на рибата.
- Поставете фурната да се готви нагоре и рибете рибата за 6 до 8 минути от едната страна.
- Завъртете рибата и горете още 3 минути, докато се приготви. Времето може да варира леко в зависимост от дебелината на филетата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 447 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 85 mg |
| натрий | 780 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 35 g |