10-те най-добри производители на сирена от Върмонт

Само неотдавна, в последните 20 години или така, занаятчийството на американското производство на сирене е било в състояние да се конкурира с европейците. Революция се е случила с големи горещи точки за сирене, развиващи се в Калифорния, Върмонт и другаде. В малкия щат Върмонт се намират десетки занаятчии на изкуството. С толкова много чудесни производители на сирене, които създават огромно разнообразие от сирена, не е възможно да се каже кой е най-добрият. Този списък отразява само някои от любимите ми.

• 01 от 10

  Фермата на Уилоу Хил

  Willow Smart създава някои от най-добрите сирена, които ще намерите навсякъде. Тя е определила стандарта за това, което могат да бъдат американските занаятчийски сирена. Сертифицирани органични, сирената от Уилоу са ръчно изработени от овче мляко (източно фрийците, отглеждано във фермата) и са узрели в подземна пещера. Препоръчителни стилове: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Върмонт Brebis. Проверете сайта на Уилоу Хил за магазини, които носят сиренето.

• 02 от 10

  Мързел град

  Лайни Фондилер е гуруто на козе сирене. Изключително изработени, сирената от Lazy Lady Farm съперничат на всичко от Франция. Предлага се на пазари и специализирани магазини в Ню Англия. Препоръчителни: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 от 10

  Грефтън село Сирене

  Сиренето Grafton Village прави чедър. Искам да кажа наистина, наистина добър чедър. Възрастните от 1 до 6 години, чедърът Grafton са пълни с вкус и много по-сложни от типичните сортове на магазините. Чедирците на възраст от 4 до 6 години имат по-суха, леко натрошена текстура със силни вкусове. Ако никога не сте опитвали истински занаятчии чедари, Графтън е добро място за начало. Те задават стандарта. Предлага се да се купуват директно от уебсайта им и на някои национални пазари като Whole Foods.

• 04 от 10

  Вермонт Шепърд

  Дейвид и Синди Майор отглеждат около 180 овце в Путни, Върмонт. Те правят само един вид сирене, Вермонт Шепърд, но с изключителен продукт като този, защо правят нещо друго. Вермонт Шепърд е полутвърдо сирене, което е чудесно земно и сложно. Поръчайте онлайн или проверете своя уеб сайт за списък с магазини в страната, които носят Вермонт Шепърд.

• 05 от 10

  Ферми в Шелбърн

  Създаден през 1886 г., Shelburne Farms е близо 400 акра устойчиво управлявани гори на бреговете на езерото Champlain. Сега национален исторически ориентир и образователен център, Shelburne Farms отглежда стадо от 125 чистокръвни кафяви крави швейцарски, които произвеждат мляко за някои от най-добрите селскостопански чедър в Америка. Налични на възраст от 6 месеца до 3 години, по-дългите сирена ще бъдат по-здрави и по-сухи. Поръчайте онлайн от техния уебсайт.

• 06 от 10

  Блитхайдъл Ферма

  Един от малкото американски производители на сирена, които се опитват да направят меки сирена на френски стил като бри и камембер. Том и Беки Лофтс са успели да изработят сирена, които са просто невероятни. Ще бъдете твърдо натиснати, за да намерите по-добър пример за камамбет извън Франция. Предлага се в избрани магазини във Върмонт и околните държави. Разновидностите включват Върмонт Бри, Камембер Върмонт, Зелена планина Груйър, Куквиле Грана, Джърси Блу.

• 07 от 10

  Orb Weaver Farm

  Производителите на сирене Marjorie Susman и Marion Pollack могат да имат малка операция, но сиренето е огромно, от световна класа по всякакъв начин. Orb Weaver е сирене от колби с маслен цвят и кремообразна текстура. Чудесно сирене, което придава разнообразие и дълбочина на всеки сирене, което също е чудесно за фондю.

• 08 от 10

  Върмонт кремове

  Използвайки мляко от над 20 фамилни ферми, Vermont Creamery прави както млечни продукти от кози, така и от крави. Сортовете включват Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark и да, масло. Според мен козе сирене (chevre) е едни от най-добрите (американски или френски). Кремообразна, но твърда, с много земен, леко остър вкус, изобщо не от кози. Предлага се в много магазини и пазари на сирена или се обадете на 1-800-884-6287 за търговец на дребно близо до вас.

• 09 от 10

  Зелената планина синя сирене

  Семейството на Баучър живее в Новия свят почти 400 години. Днес някои от тях правят сирене за живеене. Техните френски предци ще се гордеят. Символът Vermont Blue е наистина изключителен с гладка, кремообразна текстура и голяма дълбочина на вкуса. Други сортове включват Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-стил) и Brother Laurent (стил на френски Мюнстер).

• 10 от 10

  Три овчари от долината на луда река

  Три овчари са домът на най-младия американски производител на сирена, Джаки Файлъс. Баща й, Глен, е нейният главен асистент. Мама, Линда и братя и сестри, Франсис и Хедър също изпълняват своята роля. Изработени от сурово краве или овче мляко и остарели в уникалната си пещера от сирене от слама, тези продукти са наистина велики примери за фини занаятчийски сирена. Разновидности: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Три овчарчета се предлагат само на пазара на фермерите Waitsfield в събота от май до октомври, а през ноември - на пазара на голф клуба. 1-802-496-4559