Южноамериканският фланг е много подобен на френския крем карамел . Слоят горещ карамел се изсипва в съда за печене, преди да се добави кремът за пълнене на крема. Фланът се пече във водна баня във фурната, след което се изважда от тенджерата, така че карамелният слой е на върха. Грандиозно представяне и кремообразна текстура на Флан може да изглежда трудно, но всъщност е много лесно. Flan обикновено се сервира на стайна температура или дори се охлажда, но някои хора предпочитат топла от фурната. Можете да претоплите внимателно в микровълновата фурна, ако искате топло.
Един бърз фланцов съвет: Отблъсквайте над печенето! Flan се приготвя, когато достигне вътрешна температура от 180 F, като в този момент тя ще бъде малко "jiggly", докато изваждате от фурната. Без притеснения - тя ще се стабилизира, докато се охлажда.
Какво ви е нужно
- 1 чаша захар
- 1/4 чаша вода
- 1 12 течност унция съд от изпарено мляко
- 2 14 унции кутии кондензирано мляко
- 5 яйца
- 4 яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1/2 бадемов аромат
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 8 до 10 чаши тиган / мухъл, като палачин или тава
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- Направете карамел: Поставете захарта и 1/4 чаша вода на печката на средна температура. Загрява се, докато сместа обърне дълбок кехлибарен карамелов цвят, помръквайки от време на време, но без да бърка.
- Внимателно изсипете горещия карамел в матрицата и го завъртете, за да покриете дъното. Оставете настрана, за да се охлади.
- Разбийте кондензираното мляко , изпареното мляко, солта, ванилията, бадемовите аромати и сол заедно в голяма купа, докато гладко. Нежно разбъркайте яйцата и яйчените жълтъци до гладка.
- Изсипете яйчната смес през филтър в матрицата, върху слоя карамел. Покрийте плесента плътно с фолио.
- Поставете фланчето в по-голям тиган и го поставете във фурната. Напълнете по-големия тиган с вряща вода, докато фланцът не потъне във водата наполовина.
- Печете флан за около един час, докато все още е много леко успокояващо, но твърдо, а не теча. Тя трябва да има вътрешна температура около 180 F (използвайте термометър, за да вземе температурата в средата).
- Внимателно извадете фланците от фурната и оставете да се охладят. Ако желаете, охладете.
- За да махнете фланчето от тигана, дръжте остър нож около ръба на фланеца. Поставете табела с главата надолу върху матрицата и бързо обърнете плесента. Карамелният слой помага на флакона лесно да се изплъзне от тавата, а допълнителният карамел ще се спусне по страните на фланката и басейна около него.
- Сервирайте топло, при стайна температура или охладете.