Тази рецепта идва от Food Gift Love , © 2015 от Маги Батиста. (Възпроизведено с разрешение на Houghton Mifflin Harcourt.) Основателят на наградения занаятчийски хранителен пазар Eat Boutique предлага повече от 100 рецепти за подаръци за храна, които да споделят заедно с предложения за опаковане за максимално въздействие.
Моята круша-ананас-джинджифил Jam е един от любимите ми; тя е дълбока, сладка и пълна с тежка доза подправка на джинджифил. Тя привлича всичко, до което се докосва, като купчина пухкави палачинки, кекс от лири или сирена, и има перфектната последователност за размахване в коктейли. За сладко и пикантно нещо, плъзнете малко в пилешки сандвич, опечете гърди на патица или го пъхнете в първокласен сандвич със сирене на скара. Докато този процес изисква малко техника, това е чудесен начин да прекарате един следобед.
Веднъж направени, ще сте овладели един от най-странните процеси на конфитюра - нещо, което изисква пране на плодовете по време на фазата на готвене. Две големи уроци, които трябва да вземете тук: Първо, най-непосредственият начин за успех с всеки плодов запас е да се претеглят плодовете и захарта с кухненски мащаб. Правилните пропорции ще гарантират, че вашият подарък е безопасен да седи в килера. Предпочитам 2 части плодове до малко над 1 част от захарното съотношение и това обикновено се възприема като минимална захар, необходима за дългосрочно съхранение. На второ място, пушенето на горещи плодове, независимо дали става с потапящ смесител или мелница за храна, ви позволява да постигнете текстура, която да отговаря на вкусовете на вашето семейство и приятели.
За дарбата напишете етикета на маркер. Завийте дължината на въжето около буркана и плъзнете маркера през въжето. Свържете възел и отрежете излишното въже.
Какво ви е нужно
- 4½ чаши
- Борови круши (около 10 сребърни круши, нарязани на кубчета)
- 2½ чаши пресен ананас (нарязан на кубчета)
- 1 (1-инчов) парче джинджифил (обелени)
- 5 чаши гранулирана захар
- ½ чаша пресен лимонов сок
- 3 супени лъжици кристализиран джинджифил (ситно нарязан)
Как да го направим
- Претегнете готовия плод. Приготвената круша и ананас, като цяло, трябва да тежат около 4 килограма.
- Ако запазвате / консервирате конфитюра си за дългосрочно съхранение, стерилизирайте консервните ви буркани и подгответе консервата си за водна баня.
- Поставете малка чиния с 4 до 5 малки лъжици в плоско пространство във фризера.
- Сега да направим сладко: Включи джинджифилчето си в малко тензуха; това ще направи по-лесно да се избягва при пюре и по-лесно да се извлече от пота по-късно.
- Добавете плодовете, захарта, лимоновия сок, гънките и ванилията към нереактивен съд, който е широко и дълбоко (идеален е 10-инчов или 12-инчов диаметър) и се разбърква, за да се комбинира. Поставете върху средно-висока температура. Оставете да заври и след това леко да намалите топлината.
- През първите 45 минути на готвене, конфитюрът ви ще има големи мехурчета и ще създаде много пяна - не бъркайте конфитюра по време на този етап; нека продължава да готви миналото. След като пененето е утихнало, разбъркайте сладкото си няколко пъти, за да не се движите.
- След 45 минути пълно готвене, извадете от топлината и внимателно пюре около половината от конфитюра, като избягвате копчето за джинджифил, като използвате смесител за потапяне. Ако нямате смесител, внимателно изпечете 1 до 2 чаши в купата на кухненски робот. (Машината за хранене работи добре.) Всичко ще бъде много горещо, така че бъдете много внимателни. Добавете този пурпурен плод обратно в гърнето.
- Поставете пота отново на средно висока температура и гледайте внимателно бръчките си, тъй като те ще бъдат готови през следващите 15 до 20 минути. Разбъркайте го на всеки няколко минути, за да пазите нещата и да предотвратите изгарянето. Щом цялата влага се изпари и останете с много дебел, горещ сироп, започнете да проверявате за безсилие.
- Ето знаците, че вашето конфитюр е готово: сместа изглежда блестяща и блестяща; сместа започва да покрива гъсто гърба на лъжицата и дъното на тигана и сместа е потъмняла в цвят. Ако всички знаци сочат, направете тест с лъжица.
- Извадете от огъня, за да забавите готвенето всеки път, когато тествате заседналата хартия. Поставете 1 чаена лъжичка от сместа на 1 от замразените лъжици и бързо се върнете на чинията във фризера. След 2 минути проверете дали конфитюрът се е сгъстил върху замразената лъжица, като го разклатите от едната страна на другата. Ако е много хлабав и хлъзгав, върнете се на средна температура и продължете да кипете и разбърквайте сместа. Когато вашето сладко се движи на лъжицата, това е готово. Когато е готово, извадете го от горещината и не го разбърквайте по-нататък. Внимателно извадете джинджифила от задръстването и го изхвърлете.
- Ако не консервирате / консервирате конфитюра, оставете сместа да се охлади и след това съхранявайте в хладилника до 4 седмици в запечатан контейнер.
- Ако запазвате конфитюра, изрежете конфитюра си през фуния в готовите ви буркани, като оставите ¼ инча от горното пространство. Докоснете буркана няколко пъти, за да разхлабите въздушните мехурчета. Избършете джантите и внимателно ги запечатайте, тъй като бурканчетата ще бъдат горещи. Поставете бурканите в един слой в гърне с вряла вода. След като водната баня кипне отново, обработете тези буркани цели 20 минути. Съхранявайте до 1 година в тъмна килера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 48 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |