Когато външното време удари минус мащаба и излезе просто изглежда толкова ужасно, тогава е време да се затвори, да се свали и да яде сърдечни, запълващи и затоплящи храни. Нищо не се вписва в този законопроект толкова добре, колкото сурова зимна кореноплодна супа гарантира, че сте изтръпнали от върха до петите.
Сърцестта в супата идва от използването на кореноплодни зеленчуци, за да ви напълнят и ви дават добавени витамини, които са толкова необходими, когато слънчевата светлина е оскъдна. Можете също така да добавите няколко зелени зимата като Kale или флорети от броколи, за да позвъните на промените.
Супата е толкова дебела, че може да се заблуждава за зеленчуков яхник, ако предпочитате да ядеш яхния, а малко по-малко съставка е всичко необходимо.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло
- 3 малки червени лука (фино нарязани)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 2 моркови (измити и нарязани на малки зарове)
- 1 пръчица целина (ситно нарязан)
- 4 унции / 125 грама зимни кореноплодни зеленчуци (целина, швеция, пащърнак, ряпа, нарязани равномерно в малки зарове)
- 1 х 430 ml. домашни нарязани домати
- 2 пинта / 1,2 литра
- пилешки бульон
- 6 унции / 170 грама смесени макаронени филийки
- 1 шепа магданоз (плосък, грубо нарязан)
- 2 супени лъжици сирене пармезан (прясно настъргано, за сервиране)
- Сол и пипер на вкус
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин (за промиване)
Как да го направим
- Загрейте маслото и маслото заедно в голям тиган, като внимавате да не изгаряте маслото. Добавете нарязания лук и чесъна и гответе в продължение на 3-4 минути, докато лукът започне да ги готви, хвърли в чесъна, пригответе добре тенджерата и продължете да готвите внимателно за още три минути. (Наложително е да не изгаряте чесъна или това ще даде на супа ужасен изгорен аромат, който няма да можете да прикривате.)
- Добавете избраните от вас кореноплодни зеленчуци в гърнето, дайте им добро да се разбърква, за да се разбъркат в лука и чесъна. Вдигнете топлината на средна и гответе за 5 минути.
- Разбъркайте в домати, повдигнете топлината и добавете запас. Пригответе супата до леко кипене, след това намалете топлината, за да я запазите и гответе, докато кореновите зеленчуци се приготвят, но не се разпадат.
- В този момент можете да изключите супата от топлината и да завършите супата, когато сте готови да ядете, ако е необходимо.
- Ако супата е студена, върнете супата на кипене, добавете избраните си филийки и гответе според указанията на пакета.
- Опитайте супата и добавете малко сол и черен пипер на вкус, като си спомняте, че ще добавите пармезан в края, затова отидете лесно.
За да сервирате: топли шест чаши (никога не се сервирайте топла супа в студени чаши или супата ще бъде прекалено готина, когато се сервира), зарежете с нарязания нарязан магданоз и завършете с прясно настъргания пармезан и изстийте с плодови маслини, ако сте харесали. Добавете малко хрупкав хляб отстрани.
Тази супа не замръзва добре, но можете да я държите в хладилника за няколко дни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 220 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |