Рецепти с нахут
Един от най-популярните и широко използвани бобови растения в диетата на Близкия Изток е нахутът. Нахут се наричат също garbanzo боб в испански готвене и Ceci боб на италиански.
История на пилетата
Нахутът произхожда от Близкия изток преди около 7500 години. Първоначално е култивиран около 3000 г. пр.н.е. и е популярен сред древните римляни, гърци и египтяни. Едва през 16-и век насажденията са донесени в други части на света от испански изследователи.
Днес нахутките са популярни сред всички части на света, особено в Северна Африка, Испания и Индия, където нахутът е основен източник на индийската до голяма степен вегетарианска кухня.
Видове нахут
Има два типа на нахут: desi и kabuli. Desi съдържа по-малки, по-тъмни семена и има повече груба козина. Кабули е по-голям, по-светъл цвят боб с по-гладка козина.
Нахутките се предлагат в различни цветове - зелено, черно, кафяво и червено, въпреки че най-популярният и познат цвят е бежов. Те имат маслена структура и вкусен вкус.
Ползи за здравето на нахут
Има много ползи за здравето на яденето на нахут . Тяхното високо съдържание на протеини е идеално за тези, които желаят да заменят червеното месо в своята диета. Нахутът също е с високо съдържание на фибри и помага за понижаване на холестерола.
Купуване на нахут
Нахутата могат да бъдат закупени както сушени, така и консервирани, които са на разположение през цялата година и са лесни за съхранение. Ако се интересувате от съдържанието на хранителни вещества между сухи и консервирани нахуци, за разлика от повечето други консервирани зеленчуци, нахутът не губи никакви хранителни вещества при консервиране, така че изборът на сушени или консервирани продукти зависи от купувача.
Сушени нахут и могат да бъдат закупени вече опаковани или в насипно състояние кош на вашия местен супермаркет. Ако купувате изсушен, проверете боб, за да се уверите, че са били съхранявани в покрит контейнер, са цели, безупречни и нямат влага.
Сухата нахут може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно, тъмно място за кухнята ви до 12 месеца.
След като се приготвят нахут, те могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника за период до три дни.
Готвене с нахут
Днес нахутът се използва в голямо разнообразие от рецепти. От само себе си те могат да се използват в салати, супи или ястия, или като бърза закуска. В Индия, където нахутът е известен като "хана", голям брой рецепти се основават на нахут. Нахутът е основната съставка в много близкоизточни ястия, като фалафел, където се смилат и се оформят в топки и в хумус, където се готвят, натрошават и се натоварят.