Люцерните бисквитки "Linzer" са вдъхновението зад комбинацията от лешници и пълнене на сладкиши в тези вкусни hamantaschen. (Nutella прави също така голямо запълване - просто помнете, че това ще направи вашия hamantaschen млечни продукти!)
Кокосово масло поддържа сладкото сладко и подобрява мастилеността на лешниците. Обърнете внимание, че кокосовото масло е твърдо при стайна температура, но течно над 76 ° F; ще откриете, че е най-лесно да работите с полу-мека стайна температура.
Съвет: Ако можете да намерите земята лешници (понякога наричани лешник брашно или лешник от лешник), не се колебайте да ги използвате, вместо да направите своя собствена!
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша сухи печени лешници
- 2 1/4 чаши целево брашно
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка канела
- 2/3 чаша кокосово масло
- Незначителна 2/3 чаша захар
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Консерви от малина или ягоди и / или Nutella за пълнене
Как да го направим
- Поставете лешници в купата на кухненски робот. Импулсирайте, докато ядките са фино смлени. (Внимавайте да не ги преработвате в паста.)
- Поставете брашното в голяма купа. Добавете наземените лешници, бакпулвера, солта и канела и ги разбъркайте, докато се съберат добре.
- В друга голяма купа смесете кокосовото масло и захарта с електрически миксер . (Ако стаята е студена и кокосовото ви масло е твърдо, може да се наложи да я натопете с вилица първо, за да улесните работата й.) Добавете яйцата и ванилията и продължете да биете върху средата, докато гладко и добре смесени ,
- Добавете сместа за брашно към маслената смес в 3 допълнения, като победите след всяко добавяне. Продължете да биете след последното добавяне, докато тестото започне да се дърпа заедно в топка. Използвайки чисти ръце, омесете тестото за кратко в купата, за да се уверите, че всички съставки са смесени и че няма остатъци от кокосово масло. Съберете тестото в топка, изравнете го върху диск и го обвийте в пластмасова обвивка или пергаментна хартия. Охладете тестовия диск за 20 минути.
- Загрейте фурната до 350 ° F. Печене линии 2 листа с пергаментна хартия и оставете настрана.
- Разделете тестото в четвъртинки. Поставете 1 парче тесто между 2 листа восък или пергаментна хартия и извадете на дебелина 1/4 "(Ако тестото стане твърде трудно да се търкаля, докато се охлажда, оставете го да престои при стайна температура за няколко минути.) Използвайте 2-инчов резач за кръгла бисквитка, за да изрежете кръгове, като запазите остатъците от тестото, за да ги върнете наново. Повторете с останалото тесто. Внимателно прехвърлете кръговете на тестото върху подготвените листове за печене.
- Поставете 1/2 до 3/4 чаена лъжичка пълнене в центъра на всеки кръг на тестото. Сгънете ръбовете, за да оформите триъгълна форма, която позволява част от пълнежа да се покаже. Завийте ъглите на тестото, за да запечатате добре.
- Печете шмантаскена на партиди в предварително загрятата фурна за 12-14 минути, или докато тестото е твърдо и дъното започне да се превърне в светло златисто кафяво. Трансфер на хаманташките в шкаф за охлаждане. Наслади се!