Тези пръчки за пържени патладжани бяха вдъхновени от дълбоко пържените версии, сервирани в ресторанта на Galatoire в Ню Орлиънс. FYI: "печена пържена" е фантастична дума за "печени", ако наистина обичате хрупкави и нямате нищо против пържене, вижте пържената версия вместо това.
В "Галоайър" тези любовници се поднасят с пудра захар за потапяне или поръсване. Звук нечетно? Може да е, но също така е вкусно. Това е добро напомняне, че в по-ранни дни зеленчуците от всякакъв вид, включително домати, краставици и грах, често се подслаждали, когато се сервирали. Едно тире или две от соса Tabasco също не е извънредно.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици плюс 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, разделени
- 2
- гроздови патладжани
- 2 чаши прясна галета
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Спукане на кайен (по избор)
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 яйца
Как да го направим
- В голяма купа разтваряйте 2 супени лъжици сол в 1 чаша топла вода. Добавете 2 quarts (8 чаши) студена вода. Заделени.
- Нарежете патладжаните и ги нарязайте на ½ инча дебели, 3-4 инча дълги пръчки. Някои хора намират кожата на патладжаните трудно смилаема; можете да премахнете и изхвърлите корицата, ако искате. Поставете пръчките в солената вода, използвайте капака на чантата или върха надолу, за да ги потапяте и да ги държите под водата (те ще искат да плуват) и да ги оставите да седят 30 минути. (Защо го правиш? Нарича се саламура и магически помага на патладжана да запази формата си, когато го готвиш.)
- Междувременно, в средна купа, комбинирайте галетата, останалите 1/2 чаена лъжичка сол, плюс пипер и кайен, ако искате. Добавете маслото и използвайте пръстите си, за да използвате маслото в сместа за галене. Прехвърлете сместа на голяма чиния или плитка купа. Заделени.
- Разбийте яйцата, за да ги разбиете напълно; сериозно ги размахвай, не искаш да има капки от яйчен белтък там. Когато вдигнете нагоре, трябва да го издигнете от водата.
- Загрейте фурната до 425F. Освободете мазнините с голям лист за печене (или използвайте един залепващ).
- Изцедете и внимателно изсушете пръчките от патладжани, като ги потупвате с хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня.
- Дръжте едната си ръка суха и едната ръка намокрете, натопете палтото с патладжана в яйцата, вдигнете я и изтръскайте излишното яйце, поставете пръчката в смес от гроздова мъст и покрийте напълно пръчката с патладжана, извадете я и разклатете излишния хляб трохи, прехвърлете пръчката върху подготвения лист за печене. Повторете с останалите пръчки.
- Печете патладжана, завъртете веднъж, докато се опеят, хрупкави и нежно на ухапване, около 30 минути. Сервирайте горещо.
Можете да ги затоплите в 220F фурна, но те наистина са най-добри, ако се сервират и ядат веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 229 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 69 mg |
| натрий | 2,619 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 9 g |