Можете да мислите за ряпа супа като врата към ряпа. Първият опит на прекомерно много хора с ряпа включва свеж, горчив, горчив корен зеленчук с пищяла текстура и в почти толкова случаи този първи опит също завършва като последния.
Един от проблемите тук е, че варенето почти никога не е най-добрият начин за приготвяне на зеленчук - всъщност това често е най-лошото. И това със сигурност е вярно за ряпа. (От друга страна, печенето им е страхотно и те са особено добри като част от смес от печени зеленчуци ).
Другото нещо е, че по-големите, по-зрял ряпа може да има тенденция да бъде леко горчив. Бебешките репи, от друга страна, имат по-деликатен, по-сладък вкус.
За малко по-дебела супа, отлепете малък картоф Russet (или половин голям), зарежете го със същата големина като ряпа и го пригответе заедно с тях. Когато пюрете супата, допълнителното нишесте ще ви даде по-дебела супа.
Какво ви е нужно
- 1 лв бебе ряпа (около 12 бебчета ряпа)
- 2 супени лъжици. несолено масло
- 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелена и натрошена)
- ½ чаша сухо бяло вино
- 1 qt зеленчуков бульон или запас
- 1/4 чаша сметана (гореща)
- Незадължително: кошерна сол и бял пипер (на земята, на вкус)
Как да го направим
- Нарежете зелените от репичките и резервирайте около чаша зеленчуци. Нарежете ряпа в (приблизително) едни и същи размери, с дебелина около ½ инча до 1 инч, в зависимост от диаметъра. Не се притеснявайте за точността - супата ще бъде пюре така или иначе. Ние просто искаме парчетата да бъдат с еднакъв размер, така че да готвят равномерно.
- В тенджера със супи с тежко дъно загрейте маслото на ниска до средна температура. Добавете лука, чесъна и ряпа и гответе за 2-3 минути или докато лукът е леко прозрачен, като се разбърква повече или по-малко непрекъснато. Добавете виното и гответе за още една минута или две или докато виното сякаш е намаляло с около половината.
- Добавете запас. Увеличете топлината до средно-висока и доведете до врязване. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути или докато ряпата е достатъчно мека, за да може лесно да бъде пробита с нож. Но не ги оставяйте да стават гъсти.
- Междувременно измийте и изсушете запазените зеленчуци от ряпа, после ситно ги накълцайте и ги задушавайте в тиган с малко масло или масло, докато не са нежни и изсъхнали. Оставете ги със сол от Кошер и ги оставете настрани.
- Извадете супата от топлината и пюрето в блендер, ако е необходимо, работете на партиди. Върнете пюрената супа в саксия и отново я забършете, като добавите още бульон или запас, за да настроите дебелината, ако е необходимо.
- Разбъркайте в сотените зеленчуци от ряпа. Разбъркайте в горещия крем, подправете го с кошер сол и бял пипер и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 155 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 409 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |