Ако сте имали впечатлението, че мароканските ястия трябва да включват месо или домашни птици, помислете отново. Вкусен вегетариански тагин със смесени зеленчуци може да се приготви като основно ястие. Зеленчуците, приготвени в традиционните марокански марци, имат апетитна структура, цвят и вкус. Изрежете зеленчуците в клинове или дъски и ги подредете в конусен берберски стил, както е показано тук, или просто ги разцепете и ги слойте.
При готвене в тагин се препоръчва дифузер да се постави между маркера и горелката. Ако не притежавате маркер, вместо това може да се използва тиган. Сервирайте директно от ястието, в което сте готвили, като използвате хрупкав хляб като марокански хляб за хляб за задушаване на зеленчуците и соса.
Избягвайте бързането на готвенето; ще искате да позволите един до два часа за зеленчуците да забавят готвенето. Ако използвате арганово масло вместо зехтин, трябва да се обърнете особено внимание на поддържането на ниска температура, за да не разрушите деликатния аромат на маслото.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша зехтин или
- арганово масло
- 1 лук, нарязан на пръстени
- 4
- моркови , обелени и нарязани на половин дължина (или нарязани на парчета)
- 2 домати, гъсто нарязани
- 2 или 3 малки тиквички. нарязани на половин дължина или плътно нарязани
- 1 или 2 големи картофи, обелени и нарязани на четвъртинки (или нарязани на 1/4 "дебели резени)
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- щипка на шафран, натрошени нишки (по избор)
- шепа червени или зелени маслини (по избор)
- 1 чаша вода
- 1 супена лъжица нарязан магданоз или кориандър за гарнитура
Как да го направим
- Измийте и подгответе зеленчуците.
- Поставете картофите, морковите и тиквичките в купа; добавете подправките и хвърляйте, за да покриете равномерно зеленчуците.
- Изсипете половината масло в основата на татина или в тиган. Добавете филиите лук и горната част с филиите на домати.
- Подредете зеленчуците по конусен начин върху върха на домати. Ако са нарязани, слойте зеленчуците над домати: първо морковите, картофите и тиквичките.
- Добавете маслините. Дрънкайте останалото масло над подредените зеленчуци.
- Изплакнете подправките от купа, която държи картофите, като въртите една чаша вода в купата. Добавете водата към тайзин или тиган и покрийте.
- Поставете върху средно-ниска до средна температура (използвайте дифузер между тагина и горелката) и ги загрейте. Нормално е това да отнеме 15 или 20 минути, ако готвите в глина, така че останете търпеливи.
- След като чуете загасването на тагината, регулирайте топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на кипене. Позволете на маркера да готви необезпокояван за около един до един час и половина. Проверете дали зеленчуците са нежни и намалете излишната течност, ако желаете.
- Украсете тайзин с нарязания магданоз или кориандър и сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 289 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 717 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 5 g |