С много ястия, планиране на храна за двама е лесно. Този уеб сайт има десетки рецепти, които вече са мащабирани за две: Храбът Гроздова пъстърва , Свинско мляко и Пилешкият салтимбока са примери за основни ястия за двама. И това е достатъчно лесно да се мащабира повечето странични ястия за двама. Отново примери са испански картофи и остъклени моркови с лимон и мента .
Но понякога една рецепта просто няма да мащабира за две.
Дори малко пилешко пиле се хранят с четири (макар че коренните кокошки са добра алтернатива и една кокошка обслужва две) и докато се приготвя задуша за двама е възможно едва ли си струва неприятностите. За щастие, много ястия, които се правят по-лесно в по-големи количества, са още по-добри за втори път, като например задушено говеждо яйце и всъщност повечето супи и кюфтета. Всъщност, ако планирам да сервирам нещо като Carnegade на готвене на вечеря, умишлено го правя ден или два предварително, така че вкусовете могат да се смесват след готвене.
В продължение на години, разчитах на остатъците при планирането на менюто. В почивните дни, когато имам време да готвя, обичам да определя нещо, което знам, че ще бъде направено в по-голямо количество, като тон-готварска печка или печено пиле. Но яденето на същата храна три или четири последователни дни стара бързо. Така че, аз го подправят, като отделя време за планиране на няколко нови странични ястия. Да речем, че печено половин свинско филе, през нощта може да сервира картофено пюре от чесън и грах отстрани; през нощта две, претоплям печено (в микровълновата) и го придружавам с печено карфиол и зелена салата; след това на третата вечер завършвам свинското месо, като я прибавям към разбъркана напитка и сервираме ориз.
Сега това са три много различни ястия, които просто променят страниците, но освен нощта, когато фиксирам печено, никой не отнема повече от 20 минути. Забележка: остатъците ще останат лесно в хладилника в продължение на пет дни.
Едно последно предложение: отделете време да планирате - дори бързи ястия. Тези дни работя вкъщи, така че времето за готвене не е проблем, можем да прекарам три часа, когато правя нещо, когато искам.
Но когато работех 60 часа в офиса, предварително планиране беше от съществено значение. Тъй като обикновено ходех в магазина в събота сутринта, щях да прекарам известно време в петък вечер, планирайки менюто на седмицата и изготвяне на списък с хранителни стоки. Тогава, когато ударих магазина сутринта, можех да просветна направо. Тогава за останалата част от седмицата не трябваше да отделям повече от 20 до 30 минути на ден за вечеря. Беше страхотно, защото това ценно време беше просто време за готвене: нямаше нужда от мислене и пазаруване.
Ето едно типично 5-дневно меню:
неделя:
- Свинско месо от Средиземно море (използвайте пържене от 4 лири)
- Райс пилаф с гъби и наденица
- Глазирани моркови с мента и лимон
понеделник:
- Затоплено средиземноморско свинско месо
- Печено карфиол
- Зелена салата с сирене
вторник:
- Пилешка пица
- Парен броколи със сини сирене Обличане
- Зелена салата с италиански дресинг, закупена от магазина
сряда:
- Разбъркайте остатъците от печено свинско месо, броколи, карфиол и моркови, поднесени върху остатъчен пилаф от ориз.
четвъртък:
- Пъстърва с лимонов крем сос
- Розмари картофи Пармиджано
- Зелена салата с дресинг, закупена от магазина