Тази класическа ангелска храна е направена лека и вкусна с яйчен белтък и без добавена мазнина. Голямото количество бяло яйце е това, което прави квас за тортата. Белтъците се бият, а малкото брашно и захар се сгъстяват в тях.
Когато победите яйцата, уверете се, че върху купата или приборите няма грес или масло. Купата от стъкло или неръждаема стомана е идеална. Вижте съветите за повече за побоя на яйца и сгъващи се съставки.
Ако можете да намерите супер фина захар във вашата област, това е идеалният избор за торти като този.
Какво ви е нужно
- 1 1/3 чаши яйчен белтък (отделно, когато яйцата са студени и нека станат на стайна температура)
- 1 1/3 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши гранулирана захар (пресято, разделено)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаша брашно от торта (
- пресято преди измерване, 4 унции )
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 F.
- В голяма купа за смесване удряте белтъците до пенливо; добавете крем от зъбен камък и сол и след това продължете да победите, докато яйчните бели стоят в върховете. Постепенно победи в 1 чаша гранулирана захар. Ако е възможно, използвайте супер фина захар. Сгънете във ванилия.
- Изсипете пресятото и измерено брашно още три пъти; смесете с останалите 1/2 чаша захар. С голяма шпатула, блендата се разгъва леко в тесто, докато се вгради добре (виж по-долу).
- Сложете ангела на тестото за апелативна храна в немачкана 10-инчова тръбна торта . Печете на 325 за 55 до 65 минути.
- Извадете от фурната и инвертната тава (обърнете се с главата надолу, тортата и всички), докато се охлади напълно.
Съвети
- Това ще отнеме около 11 големи яйца, за да направят 1 1/3 чаши бяло яйце.
- Кремът от зъбен камък е киселинна съставка, направена от грозде. Обикновено приблизително 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък се добавя за всяка чаша бяло яйце. Киселината спомага за укрепването или стабилизирането на разбитите бели яйца. Ако трябва да смените крема от зъбен камък, използвайте еднакво количество лимонов сок или дестилиран бял оцет. Друг по-добър начин за стабилизиране на белтъците е медната купа . Според Shirley Corriher, автор на BakeWise, протеините от яйчен белтък (коналбумин) реагират с медта и образуват меден коналбумин, като при загряване произвеждат узрели яйчен белтък с по-голям обем. Ако удряте белите в медна купа, киселинната съставка не е необходима.
- За да сгънете брашното в тестото, използвайте голяма гумена шпатула с бавни, меки движения. Остържете долната част на купата към центъра, като изваждате тестото отдолу нагоре. Повтаряйте движението, докато завъртите купата, докато останалите ивици не останат. Батериите могат да бъдат сгънати и с голяма макара, но движенията са много бавни и леки. Не желаете да изпарявате някои от тези основни въздушни мехурчета, които сте създали.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 175 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 172 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |