Пикатата обикновено е ястие, приготвено с телешко скалоппини, но според нас това е също толкова вкусно, когато се прави с пилешки гърди, което почти винаги имаме във фризера. Това е една от любимите ми рецепти и е перфектен, когато се прибирате у дома си уморен и гладен и искате да вечеряте на масата с минимални усилия. Просто сервирайте със салата, може би цезар или италианска салата за хляб, а вие имате пълноценно и вкусно леко ядене.
Редактирано от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните ястия
Какво ви е нужно
- 2 пилешки гърди (обезкостени, без кожа)
- 1/3 чаша универсално брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици сирене пармезан (ситно настъргано)
- 1 супена лъжица неосолено масло
- 3
- супени лъжици
- вермут (сухо или бяло вино)
- 1/2 супена лъжица лимонова кора (от половин лимон)
- 1 супена лъжица лимонов сок (от половин лимон)
- 4 до 6 резена лимон (тънък)
- 1/4 чаша бульон за пилета
- 1 супена лъжица каперси
Как да го направим
- Подгответе и измерете всичко.
- Навлажнете пилешките гърди, поставете всяка гърда на единия край на дългата пластмасова обвивка, сгънете опаковката, за да я поставите в сандвич или просто да ги сложите в галон Zippock baggie. След това използвайте месо, бутилка вино или гъста тиган или тиган, на килограм до дебелина 1/2 ". Обичайте тази част!
- Поръсете всяка страна на гърдите със сол, черен пипер и сирене пармезан и легнете, за да го прилепете към пилето.
- Изцедете гърдите в брашното и разклатете излишното количество.
- Загрейте огромен тиган на средна висока температура и, когато е горещо, добавете масло и завъртете, за да разтопите и покриете дъното на тигана.
- Когато маслото просто започне да кафява, добавете пилешки гърди (Забележка: Може да се наложи да готвите гърдите отделно, ако тиганът ви няма да държи и двете, в този случай не направете соса, докато не приготвите втората гърда. )
- Кук от едната страна до златисто кафяво; 2 до 3 минути. Обърнете гърдите и гответе от другата страна за 2 до 3 минути. Поставете гърдите на чиния и покрийте с фолио.
- Добавете вермут или бяло вино и лимонов сок в тиган. Намалете, изстъргвайте опечени битове, докато имате само около супена лъжица сос. Добавете каперси, коричка и пилешки бульон и намалете наполовина. В края на готвенето добавете лимоновите филизи. Подправете солта на вкус и изсипете гърдите.
- Забележка 1: Въпреки че обикновено не е безопасно да се размразява храната под гореща вода, отделна пилешка гърда обикновено се размразява в торбичка с цип през 10-15 минути. Докато веднага готвите гърдите, това не е рисковано действие.
- Забележка 2: Ето урок за направата на тигани .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1528 |
| Общо мазнини | 85 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 34 g |
| Холестерол | 440 mg |
| натрий | 1,476 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 140 g |