Тези уникални и вкусни емпанади имат външна кора, направени от masarepa, предварително варено царевично брашно, което се използва за производство на арапа . Пълнежът е задушено говеждо (или свинско) и картофи, подправени с хогао .
Пържене тези empanadas им дава хрупкава екстериор, но на царевица сладкиши е вкусно крем мека и от вътрешната страна. Традиционно е да служите на тези емпанада с пикантен сос от егидата , но също така ги харесвам и с китайски сос от ранчо .
Можете да направите емпанатадите предварително и да ги охладите, докато не сте готови да ги изпържете.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 домат (ситно нарязан)
- 6 зелени лука (фино нарязани)
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 опаковка Sazón Goya con azafran (шафран) (около 2 супени лъжици)
- 1/4 чаша листа от кориандър (грубо нарязан)
- 1 паунд топка кръг или пола пържола (или подобен разрез на свинско)
- 3 кубчета за говеждо месо
- 1/2 килограма жълти или бели картофи
- 3 чаши жълта масарепа (предварително варено царевично брашно или harina de maiz)
- 2 супени лъжици захар
- Насочете сол и пипер на вкус
- 2 чаши растително масло (за пържене)
Как да го направим
- Подгответе hogao: Загрейте зехтина в голям запас. Добавете чесън, домат, лук, кимион, подправки и кориандър и задушете на средна температура, като бъркате, докато лукът е много мек (около 12-15 минути). Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Извадете хогао от саксията и го отделете в отделна купа. Добавете кубчета за говеждо месо в гърнето.
- Разрязвайте говеждото на ленти и добавете в гърнето. Покрийте месото с вода и го загрейте.
- Застудявайте говеждото месо до много крехко, когато сте прободени с вилица, около час.
- Обелете и тримесечно картофите и добавете към говеждото месо, като добавите още вода, ако е необходимо, за да покриете картофите. Смирете докато картофите са много нежни. Извадете саксията от топлината и оставете месото и картофите да се охладят в бульона.
- Извадете месото и картофите в отделна купа и оставете настрана. Изцедете бульона в голяма чаша за измерване и резервирайте.
- Поставете масарепа в голяма купа. Разбъркайте 1 чаша запазена бульон в масарепа заедно с 2 1/4 чаши гореща вода и 2 чаени лъжици захар.
- Сезонна смес със сол и черен пипер и оставете настрана за 10 минути.
- Крастави месото и картофите. Разбъркайте запазения хогао в месото и картофите и разбъркайте добре, добавете малко от говеждото бульонче и леко кайте картофите .
- Преобръщайте тестото на масарепа в около 40 топки за голфбол.
- Работа с една топка тесто наведнъж, изравнете всяка топка в 4-инчов кръг между 2 листа пластмасова обвивка. Поставете една чаена лъжичка пълнеж в средата на кръга на тестото и сгънете кръга наполовина, за да направите половин лунна форма, която обгръща пълнежа. Запечатайте краищата с пръсти. Повторете с всички топки тесто.
- Загрейте растителното масло до 350 градуса. Fry empanadas на партиди до златисто кафяво (около 5 минути). Изцедете върху хартиени кърпи. Сервирайте емпанидас топъл със сос от саги.
Забележка: Можете да оформите емпанатадите един ден напред и да ги охладите, докато не сте готови да изпържите. След като се приготвят емпанада, ги затоплете в фурна от 200 градуса, докато сте готови да сервирате.