Тази рецепта за полски картофени кнедли или котичка ( koh -PIT-kah) се прави с варени картофени пюрета. Тяхното име означава "малки копита" заради формата им.
Не използвайте остатъчни картофи, които преди са били смесени с мляко и масло. Картофите, приготвени в якетата си и прясно пюрената или смляна в мелницата за храна, са начинът, по който да отидете.
Много хора считат тези кнедли за полски еквивалент на италиански носорози . Копичка са отлични с маслени трошки (полоназа) като странични ястия или с тиган сокове или сос от печени меса или домашни птици. Сравнете копитата с пиленски кнедли .
Какво ви е нужно
- За кнедли:
- 1 1/2 килограма ръждиви картофи (варени в сака, обелени и пюре или смлени)
- 1 голямо яйце (бит)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или повече на вкус)
- 2 чаши целево брашно (приблизително)
- За Полонайза:
- Незадължително: 3 супени лъжици масло
- Незадължително: 3 супени лъжици пресни бели галета
Как да го направим
- Поставете картофено пюре или натрошени картофи в голяма купа. Добавете яйце, сол и много брашно, ако е необходимо, за да оформите гладко, сплотено тесто. Но не преуморявайте тестото, защото то ще се втвърди.
- Поставете голяма тенджера със солена вода, за да заврите. На леко брашнестата повърхност и с леко разтопени ръце, валцирайте тестото в 1/2-инчови цилиндри. Изрежете под ъгъл в 1 до 1 1/2 инчови парчета. Повторете с останалата част от тестото.
- Изсипете кнедли във врящата вода (на партиди, ако е необходимо, така че да не се тълпи) и се върнете на кипене. Намалете топлината и гответе за 1 до 5 минути (извадете я с лъжица с отвори, за да изпробвате свежестта). С помощта на лъжица, преместете варени кнедли в гевгир и изцедете.
- Ако се сервирате с Polonaise topping, разтопете маслото в малък тиган. Добавете гроздето и го запържете за около 3 минути или докато златисто кафяво. Прехвърляйте изцедените кнедли в една сервираща чиния и поръсете настърганите галета на върха.
Забележка: Ако сервирате тези кнедли с тиган сокове, пропуснете стъпката на Polonaise.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 249 mg |
| натрий | 783 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 14 g |