Следвайте три C, за да намерите перфектната бира за всяко хранене
За мнозина идеята за сдвояване на храна с напитка означава вино, но сдвояването на бирата и храната изглежда малко по-изискано. И все пак, щом започнете, ще откриете, че бирата върви с много повече от пицата на местните кръчми и горещите крила. Всъщност, бирата е много по-приятна от виното за много храни.
Лекотата, с която бирата се ожени с почти всяко ястие в която и да е кухня, може да изглежда, че съзнателно съчетава загуба на време.
Обаче поставянето на правилната бира с правилната чиния може да създаде трансцедентален опит за хранене и да промени напълно възприятията ви за използването на един, за да допълни другия.
Защо бирата е идеална за снабдяване с храни?
Бирата е много прощаващо. Би било трудно да се намери комбинация с много негативни ефекти; проблем, който изглежда прекалено редовно се проявява с едно по отношение на виното и храната. Забрани като правилото "не-риба с червено вино" просто не съществуват при сдвояване с бира.
Също така, докато гледаме на растежа на бирата благодарение предимно на занаятчийската бира революция през последните години, има безброй възможности да избирате. IPA на един пивовар може да е подходящ за вечеря на пържола, макар и не толкова перфектен, колкото този на бирата на улицата. Битният свят е огромен и потенциалът за намиране на чудесни двойки бира и храна е безкрайно преследване.
Основното нещо, което трябва да запомните при сдвояването е "Трите C": допълване, контраст и почистване.
Трите C на хранене и сдвояване на бира
Използвайте един или два от трите C и вашето сдвояване ще бъде хит.
Допълнение
Изберете бира с подобен профил като този на ястието.
Ако това е сладък или плодов десерт, тогава бледа бира, приготвена с плодове като кайсиева бира от кайсии или фъмбоуз ламби (белгийска бира от малини), трябва да върши хубаво.
Ако ястието е пържола на скара, тогава бирите с подобни аромати като раучър или портер ще са идеалното допълнение.
контраст
Контрастирането на вкус на бира срещу ястие може да бъде еднакво удовлетворяващо и често по-запомнящо се.
Сервирането на фина и сладка американска пшенична бира с пикантно тайландско или индийско ястие може да работи, за да балансира някои от по-горещите аромати на храната . За тези по-леки ястия, като традиционната пуйка на Деня на благодарността , изберете ароматен Oktoberfest или кафяв але.
Чистя
Това е най-лесно, защото повечето въглеводороди естествено правят повечето бири идеални възможности за почистване на небцето. Богатите или мазни храни като пица и барбекю са най-добре съчетани с пилзенс, поради цялата карбонация.
Представете си, че чистата роля на бирата има същия ефект като освежаващ сорбет между курсовете. Това променя целта на бирата да бъде само напитка, с която да се измие храната и да се представят някои интересни възможности. Сладки бири като Фландрия Червен, Берлин Уайзе, както и много белгийски пивоварни се представят особено добре в тази роля.