Тези свежи зелени зеленчуци се подправят с кокосово или свинско яйце. Изплакнете зелените няколко пъти преди подрязване и нарязване. Няма нищо по-лошо от ухапване в пясъчни зелени площи!
Добавям около 2 супени лъжици оцетен сайдер или сос от черен оцет на зелените, докато готвят, а много южни готвачи добавят една чаена лъжичка или две захар.
Сервирайте зелените зеленчуци с топъл печен царевичен хляб и сос от черен пипер. За да си направите собствен сос от доматен пипер, вижте инструкциите под рецептата.
Какво ви е нужно
- 2 паунда затварят зелените
- 6 до 8 дебели филийки бекон или свинска кост, нарязани на кубчета
- 6 чаши вода
- 1/2 на 1 чаша нарязан лук
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка Cajun подправка или подправена сол, незадължително
Как да го направим
- Измийте зелените зеленчуци в около 3 до 4 изменения на водата, докато на дъното на мивката или купа не се усеща пясъчна утайка.
- Поставете всеки лист и изрежете гъстата централна дръжка и много дебели вени. Сложете няколко листа и ги разтъркайте; Изрежете валцуваните листа в 1/2-инчови ленти (шифонаден стил). Можете също да нарежете листата.
- В голям тиган на средна температура гответе нарязания на кубчета бекон или кокошка, за да направите част от мазнината. Изхвърлете капките или ги съхранявайте и охлаждайте за друга употреба.
- В голям запас или в холандска фурна донесете 6 чаши вода до кипене. Добавете готвения бекон или свинска козина, нарязания лук, солта, червената и черна чушка, подправената сол или подправката на Cajun, ако използвате. Добавете зелените в кипяща вода. Може да се наложи да добавите зелените зеленчуци на партиди.
- Покрийте и къкри на средно-слаб огън за около 1 час, или докато зелените са нежни.
- Сервирайте зелените зеленчуци с прясно изпечен царевичен хляб и преминете горещия пипер оцет или пипер сос на масата.
Служи от 4 до 6.
Съвети и вариации
- Добавете 2 супени лъжици оцет от ябълки и няколко супени лъжици доматено пюре на зелените заедно с подправките.
- Кафяв лук с бекон или прасе, преди да ги добавите към гърнето.
- Добавете 1 чаена лъжичка захар към течността, заедно с подправките.
- Малки няколко скилидки чесън и соте в dripping за минута или две, преди да добавите към пота. Или добавете около 1 чаена лъжичка чесън на прах заедно с другите подправки.
- Добавете 1 до 2 чаши варени чернооки грах към зелените около 10 минути преди зелените.
- Пипер оцет или пипер сос - Стерилизирайте 1-pint консерви буркан и опаковка с малки горещи jalapeno и / или serrano Чили чушки. Нарежете един или два от тях, преди да ги добавите към буркана. Напълнете буркана с бял оцет и добавете 1/2 чаена лъжичка захар и тире от сол. Покрийте и охладете сосът от черен пипер поне 5 дни преди употреба.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 132 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 1,251 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 10 g |