На стремежа да включите повече пълнозърнести храни в готвенето си? Аз също. Този път проучих просо, древно зърно без глутен от Далечния изток. Просото има мек вкус и готва бързо, което го прави вкусно, удобно, пълнозърнест хляб, който да мисли за хранене през целия ден.
Подобно на всички зърна, преди да го приготвите просо изплакнете обилно под течаща вода и след това отстранете замърсяванията или остатъците, които можете да намерите. Общото ръководство за готвене е да добавите една част просо в 2½ части течност, било то бульон или вода. Пригответе просото и течността да заври в саксия, намалете топлината, покрийте и накарайте за около 25 минути, за да получите прозрачно оризово оформено просо. За да придадете по-силен аромат на зърното, поставете зърната в сух тиган на средна температура, преди да го комбинирате с течността и да ги разбърквате често, за да ги препечатате. Когато те станат златисто, след около 2 минути добавете ги в кипящата течност за готвене.
Или може лесно да бъде заместена в ориз или ечемик в супи и ястия, като тази сърдечна Кюфтета от Турция, Broccoli Rabe и Millet Soup. Подправките в колбаса дават вкус за цялата супа, така че тя се събира много лесно. Можете да добавите щипка или две червени чушки люспи за допълнителен ритник. И се чувствайте свободни да експериментирате с други зърна на мястото на просото; само настройте времето за готвене според указанията на опаковката.
Какво ви е нужно
- ½ килограм сурова наденица от пуйка, мека или пикантна
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 1½ чаши лук
- 1 голяма гроздова броколи, грубо нарязан
- 8 чаши по-малко натриев пилешки бульон
- Кошер сол и прясно смлян пипер на вкус
- ½ чаша просо
Как да го направим
В голям запас или холандска фурна загрявате една супена лъжица зехтин на средна температура. Добавете наденицата и солта в продължение на 6 до 8 минути, разчупете я с шпатула на малки парченца, докато се изгори, след това се отцеди в гевгир и се остави настрана.
В същата голяма запас или холандска пещ оставете останалата супена лъжица зехтин на средна температура. Добавете лука и сос за около 4 минути, докато златистите. Добавете броколите и гответе, като се разбърквате от време на време, за около 5 минути, докато раковината на броколите започне леко да се навлажни и започне да стане нежна. Добавете пилешки бульон, сол и черен пипер, обърнете топлината на високо и го загрейте. Добавете просото и оставете сместа да загрее, като готвите супата, която е открита за около 20-25 минути, докато зърната са доста нежни. Добавете натрошения варен колбас и добавете още една чаша или повече вода или допълнителен бульон, ако е необходимо, ако супата е твърде дебела. Свежите още 10 минути, за да смесите вкусовете и вкуса и коригирайте количеството сол и пипер, ако е необходимо.
Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 292 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 1,602 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 26 г |