Картофите се варят и се разбъркват в тази пикантна сечуанска чиния. Ако не са налице сейчуански пипер , опитайте се да заместите малкото китайско паста, което се предлага на азиатските пазари и етническата част на много магазини за хранителни стоки). Алтернативно, поръсете картофите с лют червен пипер в края на готвенето.
Какво ви е нужно
- 4 големи картофа
- 1 пролетен лук (зелен лук, кестеняв)
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 супени лъжици китайско оризово вино, сухо бяло вино или суха шери
- 2 супени лъжици пилешки бульон (ниският натрий е най-добрият)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 2 супени лъжици масло за пържене или при необходимост
- 1/2 чаена лъжичка счукана сечуан пипер
Как да го направим
- Имате удобна купа със студена вода.
- Измийте картофите, не се лющете, освен ако не е необходимо.
- Нарежете картофите в тънки ивици с размер максимум. Когато рязате, поставете лентите на мача в студената вода, за да се накиснете. Когато свършите, изплакнете мантажетата под студена течаща вода и изтеглете (това помага за отстраняване на излишното нишесте).
- Напълнете голяма тенджера с достатъчно вода, за да покриете картофите. Оставете да заври и добавете картофите.
- Сварете картофите в продължение на 2 минути, като използвате готварски клечки или клечки за отделяне на парчетата. Отцедете.
- Измийте и накълцайте лука.
- В малка купа смесете соев сос , вино или шери, пилешки бульон и захар. Заделени.
- Загрейте уаук над средно висока до висока температура и добавете масло. Когато маслото е готово, добавете натрошения пипер и разбъркайте, докато стане ароматен (около 30 секунди). Добавете картофите и разбърквайте докато се опече (2 минути).
- Добавете соса и пресен лук. Загрейте, разбърквайте още 2-3 минути, за да нагреете. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 78 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 267 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |