Тук става въпрос за чипс, както и за пържени картофени чипове, известни като картофи извън Обединеното кралство и Ирландия. Аз не говоря за картофи чипс отново извън Обединеното кралство, известни като чипс картофи . Объркани знам.
Чиповете са британска институция, при която британците пътуват половин милиард ястия, съдържащи домашни чипове всяка година.
Какво ви е нужно
- 250гр картофи на човек, белени
- 1 литър Растително масло, свинска мас или капе от варени - вашият избор
Как да го направим
- Нарежете картофите на 1 см филийки, след това ги отрежете на 1 см широк чип. Поставете чиповете в гевгир и изплакнете под студена течаща вода.
- Поставете измитите и сушени чипове в тенджера със студена вода, приведете леко вряла и оставете да къкри за 3-4 минути. Изцедете през котлен камък и изсушете добре с кърпа за чай или кухненска хартия.
- Загрейте маслото до 160 ° C в фритюрник с дълбока мазнина или голяма дълбока тенджера. Бланширайте чиповете няколко шепи наведнъж в мазнините за няколко минути. Не ги кафяви. След като изглеждат по-сухи и леко приготвени, отстранете от мазнината и изцедете кухненската хартия.
- Да се съхранява на закрито и при стайна температура, докато е необходимо. Загрейте мазнината до 190 ° C и гответе чипс, докато златистите и свежи около 5-8 минути. Сервирайте незабавно.
Бележки за готвене на перфектните чипове
Кой картоф за перфектни чипове?
Изборът на картофи е важен за един добър чип. Най-добре е картофено брашно, тъй като те имат мека, суха текстура, което ги прави подходящи за чипове. Потърсете картофи на крал Едуардс, Марис Пайпър, Романо или Дезире. Използвайте добър зеленчук или масло или ако предпочитате традиционен аромат, използвайте капе или сланина. Наистина има малко в него калории-мъдри, животински мазнини са малко по-високи, така че ядат по-малко от тях.
Коя мазнина за перфектни чипове?
Бях възпитан на чипове, приготвени в телешки мазнини или свинска мазнина (без припадък, моля). Тези мазнини произвеждат пълен ароматизиран чип и ако бъдат приготвени правилно, чипът ще бъде чист и кафяв отвън и мек вътре, но не съм против чиповете, които излизат малко сладки, те вкусват добре.
Чиповете от чипс, приготвени с растителни масла, създават подобен чип, но имат по-малко вкус и по-малко холестерол.
Интересното е ...
- Дебелите чипове поглъщат по-малко масло, отколкото тънките, които правят по-здравословни чипсове.
- Чиповете също са много добър източник на витамин С.
- Част от чиповете на чип-магазините съдържат по-малко мазнини от сандвич от майонеза
- Част от чипсът на фурната ще осигури една трета от препоръчителната дневна сума на витамин С
- Една порция чипс фурна с 3 рибни пръста съдържа една трета наситена мазнина, отколкото се среща в доза лазаня
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 138 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 17 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |