Тази рецепта за сладък и пикантен пилешки маркер е лесна за приготвяне или в гърне с тежко дъно, или в традиционен тагин. Добавете опционалния бял пипер и Ras el Hanout, ако искате допълнителните пикантни подправки да контрастират със сиропния сос.
Както и при другите марокански плодови етикети , може да се добавят препечени сусамени семена или пържени бадеми като гарнитура. Сервирайте ястието с марокански хляб, за да вземете всичко.
Удвоете времето за готвене, ако използвате глинен или керамичен тагин . Също така опитайте Lamb или Beef Tagine с дати .
Какво ви е нужно
- 1 пиле, нарязано на парчета
- 2 средни лука, настъргани
- 3 скилидки чесън, пресовани или фино нарязани
- 1 1/2 чаени лъжички джинджифил
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3/4 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка
- Шафровите нишки се разпаднаха
- 1/2 чаена лъжичка куркума (или 1/4 чаена лъжичка марокански жълт оцветител)
- 1/4 чаена лъжичка
- бял пипер (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка
- Ras El Hanout (по избор)
- 1 пръчка канела
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаша масло
- малка шепа кренталони, вързани в букет
- 1 чаена чаша бульон
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 чаши от неделя дати (като Medjool)
- 3 супени лъжици мед, или на вкус
- 1 1/2 чаени лъжички канела
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 супена лъжица препечена сусамова семка (по избор)
- шепа пържени бадеми (по избор)
Как да го направим
Метод на конвенционалния пот
- В голямо гърне с тежко дъно разбъркайте пилето с лука, чесъна, подправките, маслото и маслото.
- Покрийте и гответе на средно-ниска до средна температура за около 15 минути, докато богата сос се формира в дъното на саксията. Разбърквайте често, за да се обърнете и кафявите пилета от всички страни.
- Добавете бульона и кориангата.
- Увеличете малко топлината, за да накарате течностите да загреят, след което ги покрийте и гответе на умерено ниска температура, като се разбърквате от време на време за 30 до 45 минути или докато пилето е много нежна и течностите са намалени. (Забележка: Почти по средата на готвенето извадете и резервирайте 1/2 чаша течности.)
- Поставете датите, канела и мед в малък съд с резервирани течности.
- Разбъркайте внимателно, за да ги комбинирате, след което ги накачете на средна температура за 5 до 10 минути, докато датите не се направят, а сосът е сироп.
- За да сервирате, прехвърлете пилето и неговия сос в обслужваща чиния. (Изхвърлете пръчката от канела и кориандъра.) Изсипете датите и сиропа над пилето, ако е необходимо, подправете със сусам или пържени бадеми.
Метод на клей или керамичен тагин
- Нарежете един от лука, вместо да го изтриете, и слойте луковиците на дъното на маркетона.
- Смесете пилето с настъргания лук, чесъна, маслото, маслото и подправките и поставете пилето с месото надолу върху луковит пръстени.
- Обърнете бульона в купата, за да я очистите от подправката, и излейте течността в тагината. Поставете бухалката на върха на пилето.
- Покрийте и поставете маркера върху дифузьор при средно ниски температури.
- Оставете слоя да се загрее (това може да отнеме много време) и след това да намалите топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на кипенето.
- Оставете чашата да се готви за 1 1/2 до 2 часа, или докато пилето е много нежна и течностите са намалени. (Забележка: Около един час в готвенето, завъртете пилешкото месо нагоре и свалете и резервирайте 1/2 чаша течности.)
- Когато пилето завърши готвенето, поставете датите, меда и канелата в малък съд с резервирани течности.
- Разбърква се, за да се съчетае, след това се къкри за 5 до 10 минути, докато датите са нежни и сосът е сироп. За да сервирате, извадете и изхвърлете пръчката от канела и кориангата.
- Изсипете датите и сиропа върху пилето ( пригответе ги със сусам или бадеми, ако желаете) и сервирайте ястието директно от тагина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 712 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 744 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 39 г |