Марокански агнешко или говеждо тийн с дати

Този лесен марокански маркер предлага месо, приготвено до желание с шафран, джинджифил и черен пипер, а след това с меки дати в сироп с канелен аромат. Сусамните семена и пържените бадеми са традиционни гарнитури.

Междинните дати се препоръчват за това ястие, но могат да се използват и други твърди, дъвчащи дати. Ras el Hanout и бял пипер са незадължителни подправки. Tagine с Дати трябва да се сервира с марокански хляб за извличане на всичко.

Времето за готвене е за готварска печка под налягане ; двойно този път, ако готвите в конвенционален съд и го утроете, ако готвите в керамичен или глинен маркер . Също така, опитайте пиле с дати и мед .

Какво ви е нужно

• 1 кг агнешко агнешко или говеждо месо, нарязано на две или три инчови парчета
• 2 средни лука, настъргани
• 3 скилидки чесън, пресовани или фино нарязани
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка джинджифил
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка
• Шафровите нишки се разпаднаха
• 1/2 чаена лъжичка куркума (или 1/4 чаена лъжичка марокански жълт оцветител)
• 1/4 чаена лъжичка бяла пипер (по избор)
• 1/4 чаена лъжичка
• Ras El Hanout (по избор)
• 1 пръчка канела
• 1/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша растително масло или масло
• Малка шепа роли от келитан, вързани в букет
• 1 1/2 чаши дати (като Medjool)
• 2 супени лъжици захар (или мед)
• 1 1/2 чаени лъжички канела
• 1 супена лъжица препечена сусамова семка (по избор)
• Храна с пържени бадеми (по избор)

Как да го направим

1. В голяма саксия или тенджера под налягане, разбъркайте месото с лук, чесън, подправки и масла. Замърсете месото за няколко минути на средна температура.
2. Добавете 2 1/2 чаши вода и кориандъра. При висока температура, пригответе месото и течностите бързо.
3. Метод за печене под налягане. Ако използвате готварска печка под налягане, покрийте плътно и продължете да загрявате, докато не се постигне налягане. Намалете топлината до средата и гответе с натиск за 45 до 50 минути. (Забележка: По средата на готвенето извадете и резервоарите 1/2 чаша течности.) След като месото е готвено, освободете налягането и намалете соса, непокрит, докато той е най-вече масла и лук.

Пот Метод:

1. Ако използвате саксия, покрийте и навашете месото на средна температура за два до два часа и половина, докато месото е много нежна и лесно се откъсва от костта. (Забележка: По средата на готвенето извадете и резервоарите 1/2 чаша течности.) Ако е необходимо, добавете малко количество вода по време на готвене, за да предотвратите изгарянето на месото.
2. Когато месото е готвено, намалете соса, докато той е предимно масло и лук.

Глина или керамика Tagine Метод :

1. Нарежете един от лука, вместо да го изтриете, и слойте луковиците на дъното на маркетона.
2. Смесете месото с настъргания лук, чесъна, маслата и подправките и подредете сместа върху луковиците .
3. Добавете 2 1/2 чаши вода, покрийте и поставете тагината върху дифузер при средно-ниска до средна температура. Оставете слоя да се загрее (това може да отнеме много време) и след това да намалите топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на кипенето.
4. Оставете чашата да се готви в продължение на три часа или повече, докато месото е много нежна и течностите са намалени. (Забележка: Около два часа в готвенето, извадете и резервирайте 1/2 чаша течности.)

Намаляване на датите:

1. Докато месото се готви, извадете ямите от датите. Поставете счупените дати в малък съд с течностите, запазени от месото.
2. Разбъркайте в захарта и канела, и къдравете дати леко за 5 до 10 минути, или докато седят в гъст сироп.

Да служа:

1. Поставете месото и соса на голям плато, който сервира и лъжите датите и сиропа на върха.
2. Ако желаете, гарнирайте със пържени бадеми и / или сусамени семена. (Забележка: Ако сте приготвили ястието в тайзин, съдът ще се удвои като обслужващо ястие, просто добавете датите и сиропа към етикета по време на сервиране.)

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	721
Общо мазнини	53 g
Наситените мазнини	16 г
Ненаситена мазнина	28 g
Холестерол	156 mg
натрий	134 mg
Въглехидрати	18 g
Диетични фибри	3 g
протеин	44 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.