Тази мароканска пилешка рецепта обяснява как да направите класическата пилешка чиния със запазени лимони и маслини в автентичен тагин . Маринирането на пилето за няколко часа или за една нощ е незадължително.
Времето за готвене от 2 1/2 часа позволява на маркетона да се задуши бавно. Големите пилета може да изискват допълнително време.
Рецепти за пиле с консервирани лимони и маслини също могат да бъдат направени с помощта на конвенционална печка за готвене и бавно печене метод .
Какво ви е нужно
- 1 или 2
- консервирани лимони , квадрат и семена отстранени
- 1 пълно пиле, премахната кожа, нарязана на парчета
- 2 големи бял или жълт лук, много ситно нарязан
- 2 или 3 скилидки чесън, ситно нарязани или натиснати
- 1 малко хрупкаво пресен кедрован (нарязан) *
- 1 малка шепа пресен магданоз (нарязан) *
- 2 супени лъжици джинджифил
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума (или 1/4 чаена лъжичка мароканско жълто оцветител)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка шафран, натрошени
- Незадължително: 1 чаена лъжичка
- smen
- Мароканско консервирано масло
- 1/3 чаша зехтин
- 2 шепа зелени или червени маслини, или смесени
- 1/4 чаша вода, приблизително
- * Вместо да кълцате, можете да вкарате магданоз и кориандър заедно в букет и да поставите върху пилето по време на готвене.
Как да го направим
Пригответе пилето
- Извадете плътта от консервирания лимон и фино нарязайте го. Добавете нарязаната месо от лимон в купа заедно с пилето, лука, чесъна, кориандъра, магданоз, джинджифил, пипер, куркума, сол, шафран и сметана и разбъркайте добре.
- Ако времето позволява, оставете пилето да се маринова в хладилника за няколко часа или дори за една нощ.
Кук Пилето
- Добавете достатъчно количество зехтин към етикета, за да покриете дъното. Подредете пилето в татина (с плътно надолу) и разпределете лука наоколо.
- Добавете маслините и консервираните лимонни квартали и оставете зехтина остатъчно над пилето. Добавете водата към тагината, покрийте я и я поставете на дифузьор при средно ниска топлина.
- Дайте на времето на тагина да достигне сипене без връх. Ако в рамките на 20 минути не чувате, че загасете тайзин, леко увеличете топлината и след това поддържайте най-ниската топлинна настройка, необходима за поддържане на нежна, не бърза, къкри.
- Оставяйте пилето да готви необезпокоявано в продължение на 80 до 90 минути, след което завъртете пилето, за да го върнете нагоре. Покрийте отново етикета и оставете пилето да завърши готвенето до много нежна.
- Изключете огъня и оставете слоя да се охлади за около 10 до 15 минути, преди да сервирате. Мароканската традиция е да се яде директно от тагина, като се използва марокански хляб, за да се загрее пилето и соса. Френските картофи често се сервират с това ястие и дори могат да бъдат поставени върху пилето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 520 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 107 mg |
| натрий | 170 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 35 g |