Въведение в тази проста храна на Индия
Източна Индия се състои от щатите Западен Бенгал, Сиким, Асам, Аруначал Прадеш, Мегалая, Манипур, Нагаланд, Мизорам, Трипура и Ориса. Този регион е дом на плажове и планини и Cherrapunji, град с най-високи валежи в света.
Поради климата, Източна Индия расте много ориз! Зелените зеленчуци и плодове също са изобилни и по този начин се използват рецепти. Хората, обаче, са балансиран микс от вегетариански и не-вегетариански.
Географското положение на този регион означава, че храната му носи силното влияние на китайската и монголската кухня.
Стил на храната
Въпреки че Източна Индия има три училища на кухня - Бенгали и Асам, Североизточните щати, а след това и Ориса - просто е ключова дума за храната на този регион. Подготовката не е сложна и нито повечето от съставките. Паренето и пърженето са популярни методи за готвене. В крайбрежните райони рибата е храната по избор, докато по-нататък свинското месо побеждава позицията на плочата. Хора от никой друг район в Индия не могат да съперничат на любовта на източните индианци към сладкиши и десерти. Някои от най-популярните и световноизвестни сладки от Индия идват от тук.
Свински съставки
Този район е известен с изобилието от ориз, поради идеалния растящ климат. Ястията използват и разнообразие от местни зеленчуци и плодове. Други популярни съставки са семена от горчица и паста, люти чушки (зелени и червени), както и Paanch Phoran, която е комбинация от пет подправки - бели кимион, семена от лук, семена от горчица, семена от резене и семена от сминдух.
Киселото, кокосовото, царевичното и грамното брашно също са обичайни съставки. Млякото и млечните продукти играят огромна роля в подготовката на сладкиши в Източна Индия. Горчивото масло е много популярно и се използва както за дълбоко пържене, така и за готвене. Използват се и други растителни масла, а ghee се използва за приготвяне на специални храна за случай.
Популярни ястия
Отличителният характер на Източна индийска кухня го отличава от останалите части на страната. Съдовете притежават по-малко подправки, отколкото рецептите на съседните им региони, което позволява на основните съставки наистина да блестят. Крайбрежната част дава възможност за разнообразие от пресни морски дарове, топъл климат и буйна гора за изобилна продукция. Европейските изследователи и мюсюлманските заселници оставиха своя белег, което доведе до уникален стил на готвене, който е чисто източноиндийски.
Някои популярни ястия са момос (напълнени с пара, месо или зеленчуци) и Thukpa ( чиста супа). Домат Ахаар (доматена питка), Machcher Jhol ( рибено къри ) и Jhaal-Muri (пикантна закуска направена с надух ориз и синапено масло) също често се срещат в менютата.
Сладките са цар
Сладките са голяма работа в Източна Индия, а регионът е известен със своите захарни третира - както и сладките зъби на жителите! Предпочитани са Sandesh (изработени от панеар и захар) и Rasgolla (кнедли в сироп), както и кремообразна оризова пудинг (kheer). Те са по-леки и по-малко гъсти от други индийски десерти.