Включили се държави - Карнатака, Андра Прадеш, Тамилнадо и Керала.
Географско и културно влияние върху кухнята в региона : Южна Индия има горещ, влажен климат и всичките й държави са крайбрежни. Валежите са обилни, както и доставката на пресни плодове, зеленчуци и ориз. Андхра Прадеш произвежда огнена Андхра кухня, която до голяма степен е вегетарианец, но има огромна гама от морски дарове в крайбрежните си райони.
Тамилнад има кулинарна кухня, може би най-жестоката от всички индийски храни. Този стил също е до голяма степен вегетариански.
От Керала идва Малабари готвене, с репертоара си от вкусни ястия от морски дарове. Хайдерабад е домът на низамите (владетели на Хайдерабад) и кралската низами храна, богата и ароматна, с вкусове, вариращи от пикантен до кисел до сладък. Хедерабади е пълна с ядки, сушени плодове и екзотични, скъпи подправки като Шафран.
Стил на хранене : Като цяло, южно индийската кухня е може би най-горещата от всички индийски храни. Храната е съсредоточена около ориз или ориз. Оризът се комбинира със Самбар (супата с леща, смесена с цели подправки и люти чушки) и разам (суха супа като леща), сухи и варени зеленчуци и месни ястия, както и множество банани и попадауми на базата на кокосов орех дълбоко пържени хрупкави леща палачинки). Южните индианци са велики любовници на филтриращо кафе.
Основни храни : Няма южно индийско ястие, пълно без ориз в някаква форма или друг - или варен ориз или Idlis (панирани торти от оризово тесто), Dosas или Uttapams (палачинки, приготвени от тесто от ориз и леща брашно).
Daals (леща) също са част от повечето ястия.
Масла за готвене често използвани : кокосово масло е най-често се използва за готвене и пържене. Растителни масла като слънчоглед и рапица също се използват и ghee се изсипва над ориз по време на ежедневните ястия или в специални поводи ястия.
Важни подправки и съставки : къри листа, горчица, асафетида, черен пипер и черен пипер, тамаринд, лют червен пипер и семена от сминдух.
Популярни ястия : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....