Китайски и тайвански хора харесват яденето на Tangyuan (湯圓) по време на фестивала Yuanxiao, който е по-известен като Фестивала на фенерчето и фестивала на зимното слънцестоене (冬至). Някои семейства имат традиция да ядат Tangyuan по време на периода на китайската Нова година.
Tangyuan или Yuanxiao
Хората в Южен Китай предпочитат да наричат това ястие Tangyuan, докато хората в Северен Китай предпочитат да наричат това ястие Yuanxiao (元宵). Има много различни видове пълнежи и сладкиши, които можете да използвате за това ястие, така че има много аромати на разположение. Можете да направите това ястие със сладък пълнеж, като сладък сусам на земята, фъстъчено зехтин, паста от червен боб или дори таро. Днес много готвачи дори ще поставят роза или шоколад в Тангюан, за да се погрижат за по-модерните сладки вкусове. Също така има много различни съставки за приготвяне на сладкиши, включително тиква, таро, сладки картофи, зелен чай и много други. Можете да експериментирате с различни видове съставки вкъщи и да намерите идеалното съответствие, което да отговаря на Вас и на вкуса на вашето семейство.
Тази рецепта е вкусен аромат Tangyuan. Пълнежът е свинско с шало и лук. Това ястие се сервира с някои зелени зеленчуци, като банани и можете да използвате зеленчуков или пилешки сорт за супа, който допълнително ще подобри вкусовете на това ястие.
Как да го готвя
Правилният начин да готвите Тангуан е да го готвите във вряща вода и след като го приготвите, го поднесете с ясен супа от бульон. Братът може да балансира вкуса на сладкото пълнене.
Има и неизпълнени Tangyuan, които също са варени във вряща вода. Ние обаче го обслужваме с джинджифил наситен сироп, червена бобова супа, черна сусамова супа, ферментирал лепкав ориз и сладка османтична супа. Моят личен фаворит е да служа на това с червена бобова супа. Можете също така дълбоко да изпържите незапълненото Tangyuan и след готвене го покрийте със земята фъстък и захар. Дълбоко пържени Tangyuan покрити с земята фъстък и захарна тръстика е много популярен десерт на тайвански сватбени банкети, тъй като това ястие има смисъл на добра любов и благословия на двойката.
Когато се произнася правилно, Tangyuan има и смисъл на събиране на семейството, така че когато ядем Тангюан, мислим за нашите приятели и семейства, които работят или живеят далеч.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 1 паунд / 400 грама глутиново брашно от ориз (糯米 粉)
- 1 супена лъжица картофено нишесте (太白粉, на разположение в китайския супермаркет)
- 1 чаша / 200 ml вода
- 3/4 унции / 20 г масло
- За попълване:
- 1/2 килограм / 250 г свинско месо (ще ви предложа да използвате малко свинска мас или свинско корем, тъй като пълнежът ще вкуси малко по-мек и по-хубав, ако има малко мазнини в него)
- 1 унция / 30 г
- пържени шизоти
- 1 пролетна лук (нарязан фино)
- 1 тънък джинджифил нарязан на парчета (нарязан фино)
- Подправки за пълнене:
- 2 супени лъжици соев сос
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 2 щипки на смлян бял пипер
Как да го направим
Процедури за сладкиши на Тангюан
- Смесете всичко заедно и месят, докато гладко.
- Вземете 15% от сместа и я разделете на 2 или 3 малки топки и ги изравнете на ръка. Сварете малко вода в малка тенджера и гответе тези сплескани смеси, докато те плават във водата.
- Смесете готвената смес с другата сурова смес заедно и разделете сместа на всяка малка топка от 25 грама.
Процедура за Tangyuan
- Смесете всички съставки и подправки за пълненето равномерно, след това оставете настрана за 20 минути.
- Разделете пълнежа в малки топки и ги замразявайте докато се напълнят (е по-лесно да направите tangyuan, ако пълненето е трудно).
- Използвайте тестото, за да покриете пълнежа и да изглеждате като кръгла форма.
- Като се вари вода, за да се готви тангюанът и когато те плават върху водата, те се приготвят.
- Използвайте друг съд за супа, за да готвите запас, докато тангуанът кипи, добавете малко нарязана целина и сушени шалотчета в аквариума и сезонът на акцията с малко сол и сусамово масло.
- Поставете тангюан в супа и го пригответе още 1 минута. Можете също така да поставите малко зеленчуци в супата като Bok Choy или зелен зеленчук.