Ирландски храни и рецепти
Извън Ирландия ирландската храна често погрешно се смята, че се състои само от картофи и овнешко. Колко грешно. Храната и готвенето на Ирландия са потопени в историята и наследството, а ирландската храна се основава на богатството от налични съставки от морето, земята, мочурите и пасищата в Ирландия. Домът и семейството в Ирландия играят важна роля в ирландската кухня и готвенето, като кухнята е все още сърцето на всеки дом с ирландско гостоприемство и любовта им да празнуват известни по целия свят.
Историята на ирландската храна в Ирландия
Безбройните влияния се открояват върху ирландската храна през вековете от пристигането на келтите в Ирландия от 600 до 500 г. пр.н.е., викингите и английската колонизация на Ирландия през 16 и 17 век.
Говедата играе важна роля в ирландската храна от средновековието до пристигането на картофа в Ирландия през 16 век. Месото е преобладаващо храна за богатите, с бедните, които правят това с карантиите, млякото, сиренето и маслото, които са допълнени със зърно и ечемик за храна.
Картофите в Ирландия - благословение и проклятие
Картофите пристигнаха в Ирландия в средата на края на 16 век. Влажният, хладен ирландски климат и почвени условия се оказаха перфектни за картофите и картофите бързо се преместиха от обикновена градинска растителност до основна хранителна култура, както за хората, така и за животните, тъй като е било евтино да расте и дори малък парцел би могъл да произведе обилна култура.
Високото съдържание на минерали и витамини в картофите също го превърна в перфектна, евтина храна за бедните в Ирландия и бе добре дошла промяна от зърнени култури, от които те бяха зависими.
Зависимостта от картофи като основна храна обаче също се оказа проклятие за ирландците с глад от картофи в Ирландия.
Първият през 1739 г. е резултат от студеното време, но гладът от 1845-49 г. в Ирландия е причинен от картофено бледо, бързо разпространяващо се заболяване, което унищожи картофените култури и доведе до смъртта на над 1 000 000 ирландци. От оцелелите над два милиона емигрираха (много в САЩ и Великобритания) и няколко милиона в Ирландия бяха оставени без работа.
Картофите остават основна храна в Ирландия, която се предлага почти ежедневно като храна. За разлика от Великобритания, приготвени картофи се сервират в тяхната кожа, която се отстранява на масата. Това осигурява повече от хранителните вещества, които остават в картофа по време на готвене.
Храна в Ирландия Днес
Подобно на останалата част от Обединеното кралство и Европа, Ирландия има процъфтяваща модерна хранителна култура, бързо хранене и етнически ресторанти, които се намират главно в големите градове. Младите готвачи са прегърнали наследството на храната си и често работят с познати рецепти, които ги създават по новините, но извън градовете, ирландската храна остава предимно традиционна и сърдечна такса от рецепти, предадени през поколенията.
месо
Прасето е най-старото домашно животно в Ирландия и присъствието му все още е широко разпространено в храната и готвенето на Ирландия с колбаси , бекон и риба, които се появяват в редица рецепти, особено в Дъблин Кодъл - смятан за една от националните ястия в Ирландия - изработени от бекон, колбаси и разбира се, картофи.
Ирландското говеждо месо е световноизвестно и никое хранене на Св. Патрик няма да бъде пълно без говеждо месо или голски пържола (пържено пържено брашно с изстрел от ирландско уиски).
Риба и морски дарове
Заобиколени от морето и с реки и езера, риба и морски дарове играят важна роля в ирландската кухня. Стридите, раци, омари и лангустини, гъби, миди, бяла риба, прясна и пушена сьомга лесно се намират и се наслаждават в цяла Ирландия.
Ирландско сирене
В началото на 20-ти век ирландското сирене има известна лоша репутация, тъй като повечето сирена идват от големи производители. Всичко това се промени през 70-те години, когато предприемчивите млекопроизводители се върнаха на занаятчийското производство на сирене и възстановиха отдавна изгубеното изкуство в Ирландия. Днес ирландското сирене е известно в цял свят за качеството и отличителния вкус на своите сирена.
Гинес и Уиски
Гинес и уиски са две от най-известните напитки в Ирландия.
История и факти за Гинес
История и действа на ирландското уиски от Бернд Бийдж