Пикантна корейско-китайска супа от морски дарове ( шампонг или jjampong ) е една от най-популярните ястия в китайските ресторанти в Корея и в Кореатаун по целия свят. Докато тези ресторанти нямат ломейн или кунг-пао пиле, те обслужват jajangmyun (юфка черен боб) или jjampong.
Думата jjampong идва от японската дума за микс и ястието сами по себе си е било създадено от китайски имигранти, живеещи в Нагасаки, Япония. Това е успокояващ микс от юфка, морски дарове, зеленчуци и месо в пикантна, солена супа.
В повечето ресторанти обикновено ще видите калмари, скариди и миди със зеленчуци в огнена червена супа база. Лесно е да се направи и просто да се адаптира тази супа за вашите вкусове и подправка ниво у дома.
Какво ви е нужно
- 1 пакет китайски яйчени юфка (дълги) или джинджифи от удон
- 6 миди или миди, измити чисти
- 7 чаши пилешки бульон (или бульон от говеждо месо или сок от аншоа)
- 2 супени лъжици чесън, накълцани
- 1 чаена лъжичка джинджифил, смлян
- 1 супена лъжица кочукару (лют червен пипер)
- 1/3 чаша свинско, тънко нарязано
- 1 малък лук, наполовина и нарязан на парчета
- 6 средни скариди, белени и разчленени
- 1/2 чаша калмари, почистени и тънко нарязани
- 1/2 среден морков, julienned
- 1 скъперник, нарязан на 2-инчови парчета
- 1 чаша Napa зеле, нарязани на 1-инчови парчета (може също да замени bok choy или тънко нарязани американски зеле)
- 4 гъби shiitake (черни горски гъби), сушени, рехидратирани и тънко нарязани
- 2 супени лъжици соев сос
- Сол на вкус
- Пипер, на вкус
- Незадължително: 1 зелена люта чушка, напоена и нарязана на парчета
- Незадължително: 1 червен пипер лют, накълцан и нарязан
- По избор: 1 чаена лъжичка рибен сос
Как да го направим
- В голям съд гарнирайте ябълковите юфки (или дънките ), съгласно указанията на опаковката. Уверете се, че не прекалявайте с юфка - трябва да имат някаква текстура. Изцедете и оставете настрана.
- В супата потавете миди (или миди) и 2 чаши вода до кипене. Покрийте, намалете топлината до ниско врязване и гответе за няколко минути, докато черупките се отворят. Изцедете и резервирайте мидите или мидите. Добавете една чаша течност за готвене към пилешки бульон (или говеждо месо или сок от аншоа ).
- Загрейте добре омазана дълбока тиган или голям уок.
- Сложете накратко чесъна и джинджифила.
- Добавете лют червен пипер (kochukaru), свинско месо и лук. Разбъркайте СРЮ.
- След няколко минути добавете скариди, калмари, моркови, кренвирши и разбъркайте.
- След още няколко минути добавете варени миди, зеле, гъби и бульон.
- Приведете до кипене.
- Намалете топлината до средата, оставете да къкри и оставете да готвите за още 5 минути.
- Добавете соев сос и сол и черен пипер на вкус.
- Поставете юфка в отделни купички за супа и супа от колбаси над юфка.
Китайските ресторанти в корейски стил обикновено служат и с филийки таванг ( даномоиди , жълта маринована репичка ) и парчета суров лук и сос от черен боб (за да натопи лука).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 403 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 110 mg |
| натрий | 3,539 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 42 g |