Това е известно като "Спагети" "Aglio e Olio" в Италия (което означава "чесън" и "масло") и е най-популярното ястие за тестени изделия в страната. Ако сте израснали в италианско-американски дом, шансовете са тази спанак от чесън да е първата рецепта за тестени изделия, която някога сте опитвали.
Прави 4 порции спанак от чесън
Какво ви е нужно
- 1 килограм сухи спагети
- сол, ако е необходимо
- 6 скилидки чесън, нарязани на тънки
- 1/2 чаша * зехтин
- 1 супена лъжица масло
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, или на вкус
- 1/4 чаша нарязан италиански магданоз
- 1 чаша ситно настъргана
- Сирене пармезан (силно препоръчваме Parmigiano-Reggiano)
Как да го направим
Доведете голяма саксия с добре осолена вода до варел. Добавете спагетите и гответе според указанията. Докато спагети се готви, подгответе соса.
Добавете чесъна и зехтина към тенджера и поставете върху средно ниска топлина. Гответе, докато чесънът започне да се превръща в златисто-кафява. Бъдете много внимателни да не прекалявате с чесъна. Ако стане твърде тъмно, то ще стане горчиво.
Веднага след като чесънът е до перфектен златист цвят, изключете топлината и бързо добавете 1/2 чаша на кипяща тесто за вода и завъртете тавата за комбиниране.
Водата ще спре чесъна от по-нататъшно оцветяване в зехтина.
Когато спагети се готви, изцедете много добре, НЕ изплакнете и прехвърлете в голяма топла купа за тестени изделия. Изсипете сместа от зехтин и чесън. Добавете маслото, пиперните люспи, магданоза и 2 / 3rds сирене. Хвърляйте докато комбинирате. Нагоре с останалата част от сиренето и сервирайте веднага.
* Забележка: Предпочитам редовно зехтин за тази рецепта, за разлика от силно ароматизираното необработено маслиново масло .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 598 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 25 mg |
| натрий | 485 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 20 g |