Тази прекрасна рецепта от миди идва от Барселона , испанският ресторант Тапас в Кънектикът. Обикновени съставки: домати, чесън, бяло вино и малко подправки превърнат мидите в нещо грандиозно.
Препечатано с разрешение от The Kitchen Cookbook от Sasa Mahr-Bautz (Андрю Макмейл, юни 2009 г.).
Какво ви е нужно
- 40 мускета от остров Принц Едуард или други висококачествени миди
- 1 чаша зехтин
- 1/4 багет, нарязан на диагонала на осем ¼ инча дебели парчета
- 2 супени лъжици нарязан чесън
- 2 чаши консервирани домати със сок, натрошени
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 дафинов лист
- Кошер сол
- 1 чаша сухо бяло вино
- ½ китка свеж плосък лист от магданоз, стъбла отстранени и листата са отрязани, плюс повече за гарнитура
- 2 супени лъжици необработено маслиново масло за гарнитура
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 ° F.
- Почиствайте мидите, като измивате добре под студена течаща вода и отстранявате всички бради. Изцедете добре, прехвърлете го в голяма купа и охладете.
- Изсипете 1/2 чаша зехтин в плитка тавичка. Поставете парчетата хляб в маслото и завъртете веднъж, за да покриете двете страни. Преперете хляба в продължение на 10 до 15 минути, завъртете веднъж или два пъти или докато златисто-кафяв и свеж. Крутоните се прехвърлят на чиния, за да се охлади.
- Изсипете останалата 1/2 чаша зехтин в голям сантетен съд и загрейте на средна температура. Добавете чесъна и гответе в продължение на 2 до 3 минути, или до леко сварени. Добавете мидите, домати, дафинов лист и лют червен пипер и подправете със сол на вкус. Разбъркайте добре и гответе за около 15 минути.
- Добавете виното и магданоз, покрийте и гответе за около 3 минути или докато всички миди се отворят. (Изхвърлете всички, които не се отварят.)
- Изсипете мидите и соса в голяма купа за сервиране. Гарнирайте с магданоз и изстийте с екстра-зехтин. Сервирайте купата с крутоните и сервирайте.
Намерете най-добрите специални храни, консумативи и съдове за готвене
- Десетте най-добри хранителни магазина
- Най - добри места за купуване на качествени меса - говеждо, свинско, агнешко
- Къде да купя най-добрите морски дарове
- Най - добрите места за купуване на инструменти за кухня онлайн
Следвайте ме във Facebook и Twitter!