Кюфтета (или балетите на холандски) се отличават с много традиционни холандски зеленчукови супа рецепти. Кюфтетата могат да бъдат произведени от всякакъв тип месно месо, но телешкото е много типично. Основата на супата обикновено е лека бульон, направена със сезонни зеленчуци.
Този невероятен балет може да бъде променен, за да отговаря на всеки сезон. За тази пролетна версия използвахме розови телешки и стафиди, както и млади ряпа, аспержи и праз. Лятото може да включва пилешки кюфтета и говеждо месо, фава боб и копър, докато зимна версия може да включва кюфтета от кюфтета, зелето, морковите и целината. Използвайте каквито и да е зеленчуци, които ви харесват: най-важното е, че използвате различни цветове, вкусове и текстури.
Какво ви е нужно
- За кюфтетата:
- 1/2 lb./225 g. телешко месо (роза)
- 1 супена лъжица. сметана
- 1 ч.л. доматена паста (доматено пюре)
- 1/4 ч. Л. индийско орехче (прясно смляно)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- За супата:
- 5 1/4 чаши / 1,25 литра телешко месо
- 1 среден морков (фино нарязан на кубчета)
- 1 праз (слабо нарязан на парчета)
- 1 дръжка от целина (тънко нарязана на парчета)
- 1 ряпа (млади, мейкнолетни, фино нарязани на кубчета)
- 4 унции. аспержи (около 20 бебешки зелени копия или 100 g)
- 2 oz./50 g. карфиол (малки флора)
- 2 oz./50 g. броколи (малки флора)
- 2 oz./50 g. фиде
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Смесете телешкото месо със сметана, доматено пюре, индийско орехче и сол и пипер.
- Сплетете в топки с мрамор между дланите на ръцете си. Оставете настрана да си починете на хладно място.
- Междувременно измийте и подгответе зеленчуците.
- Вземете запасите в кипене. Добавете кюфтетата към кипящия запас и гответе за 2 до 3 минути.
- Извадете кюфтетата от склада със скимер и ги оставете настрани.
- Добавете зеленчуците към складовете и гответе за 10 минути или докато се опечете.
- Добавете кюфтетата обратно към супата.
- Счупете филето в супата и оставете да готвите за още една минута.
Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с маслен пълнозърнест хляб или сирене (кааснегел) .
Съвети:
- За да изпробвате кюфтетата за подправка, гответе един месобол в тиган с малко масло.
- За най-добри резултати използвайте пресни, домашно приготвени или качествени продукти. Често използваме запасите, продавани в стъклени буркани в нашия органичен супермаркет, който има вкус като домашно.
- Ако сте на кратко време, може да предпочетете да използвате един от тези готови торбички със зеленчуци от вашия супермаркет: ще ви трябва 1 лира (около 2 чаши или 500 г) смесени зеленчуци.
Знаеше ли?
Розовото телешко месо е розово-червено месо, по-тъмно от анемичното бяло традиционно телешко месо. Това е безспорно по-етично месо, произведено с телета на възраст до осем месеца, отгледани на говеждо месо, с повече място за придвижване. Розовата телешко използва нежелани млечни телета, жалко страничен продукт на млечната промишленост, който по друг начин е изстрелян при раждането.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 294 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 291 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 28 g |