Dhal puri е плодов хляб в Източен Индийски стил, пълен с вкусен жълт грах. Този хляб е популярен както в Суринам, така и в Гвиана, а местният шотландски кетчуп пипер дава му допир на карибски вкус. Този хляб често се сервира с къри ястия, като арома къри (къри картофи), друго индийско ястие, което е популярно в Карибите.
Dhal puri прави чудесен съпровод на супи и ястия, като кокосова бутер супа скуош или сладка леща .
Какво ви е нужно
- 1 чаша сух жълт разбит грах
- 2 чаши пилешко месо
- 1 чаена лъжичка смлян куркума
- 2 скилидки чесън
- 1 малка лют пипер (или 1-2 чаени лъжици прах от чили)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 1/2 чаши самоизяждащо се брашно
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 чаша топла вода
- 2 супени лъжици допълнително растително масло за четкане
- Грубо смляна сол на вкус
Как да го направим
- Разбъркайте 3 супени лъжици растително масло в брашното.
- Постепенно се разбърква в топлата вода. Забършете тестото до много гладко, добавете малко брашно, ако тестото е прекалено влажно или малко вода, ако е твърде суха.
- Покрийте тестото със саранова обвивка и го оставете настрани.
- Поставете лещата в гърне с пилешкото месо и го оставете да къкри. Кук за 20 до 25 минути, докато само търг. Лещата трябва да е твърда, а не гъста.
- Изцедете лещата. В хранителен процесор или блендер обработвайте лещата с чесън, лютив пипер (или прах от чили) и подправки, докато сместа наподобява фини трохи.
- Разделете тестото на осем парчета и хвърлете всяко парче в топка. Покрийте със сарановата обвивка и оставете да почивате за пет минути.
- Натиснете една топка тесто на диск и поставете в дланта на ръката си. Поставете 2-3 супени лъжици смес от леща в средата на кръга на тестото и обвийте тестото около лещата, като прилепете ръбовете заедно, за да ги запечатате. Повторете с всички топки тесто.
- Поставете една топка от шев надолу на повърхността. Завъртете тестото в тънък кръг с диаметър около 7 инча. Повторете с всичките осем топки тесто. Покрийте кръгове от тестото с кърпа за съдове, за да ги предпазите от изсушаване.
- Загрейте тежък плосък тиган на средна топлина (чугунени скили, тигани, или слепени скици, които работят добре).
- Четкайте тигана леко с масло. Когато тиганът е горещ (капка вода трябва да се зацапва леко) вземете един от тестовите кръгове и го поставете върху тигана.
- Хванете хляб за около 2 минути, изсипете го с масло и го завъртете, за да готвите другата страна. Продължавайте да маскате с маслото и обръщате хляба, докато не стане леко кафяво от двете страни.
- Извадете хляба на чинията и поръсете леко с груба сол. Покрийте с фолио, за да запазите хляба мек и топъл, докато другите готвят. Хлябът може да бъде внимателно затоплен, обвит във фолио, в ниска (200 градусова) фурна.
Прави 8 парчета плодов хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 184 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 361 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |