Ако имате остатъчна шунка от голям семеен празник, чудесен начин да я използвате е с едно гърне и лесно ястие от бял боб с пушено шунка. (Ако предпочитате да купите шунка без кост и да имате йена за това утешително ядене, попитайте месаря за шунка кост. Той със сигурност ще ви задължава.)
Пушените шунка на шунката правят вкусен бульон, в който да готвите боб в тази класика надолу по домовете, която е южна до душата си. След като използвате шунката, за да вкусите боб, сервирайте пушеното месо отгоре. Тази рецепта отнема известно време, но ви възнаграждава с дълбоко задоволително ястие.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица масло
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 1 пушена шунка или шунка (около 1,5 паунда)
- 2 чаши
- пилешки бульон
- 4 чаши студена вода
- 2 дафинови листа
- 1 литър изсушен
- канелини или бели зърна
- 1/2 супена лъжица изсушена риган
- 1 чаена лъжичка сух розмарин или 1 клонка свежа
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Сол на вкус
- 1/2 чаша нарязани на кубчета пресни или консервирани домати
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Изсипете лука и чесъна в маслото, докато прозрачният се затопли в средна температура в нидерландска фурна или каквато и да е тежка кана с капак.
- Добавете дръжката на шунката, бульон, вода и дафинови листа. Довежда се до кънки, намалява се до ниско, покрива се и се къкри за 1 час.
- Открийте и добавете боб, риган, розмарин, лют червен пипер и черен пипер. Покрийте и къкри, като се разбърква от време на време, за 45 минути. Повечето течности могат да се добавят по всяко време, ако бобът поглъща цялата налична течност, докато готвят.
- Открийте и опитайте сол. Шунката може да е достатъчно солена, но ако не, добавете и регулирайте. Добавете доматите, покрийте и оставете да се къпят още 45 минути или докато бобът е нежна и кремообразна (времето ще варира в зависимост от вида боб, който използвате).
- Извадете дръжката на шунката на рязане , изрежете парчета месо от костите и сервирайте на горещия боб в голяма купа. Нагоре с пресен магданоз.
Предложения за сервиране
Традиционната, задължителна страна за боб и шунка е хлябът от царевица . За пуристите и само за всеки, на когото е било дадено това ястие от баба им, просто не можете да правите без него.
Другата традиционна страна, обслужвана на юг, е зелените зеленчуци , но ако това не е ваш стил, заместете брюкселското зеле или зелените бобчета, хвърлени в бекон, заради някаква свинска хармония.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 281 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 59 mg |
| натрий | 1,206 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 22 g |