Старомодната меласа тафи е лесен бонбон, който може да се направи у дома. Включени са инструкции за метода на изтегляне. Можете да направите този бонбон сам, но е по-забавно да имате помощници, за да го издърпате.
Какво ви е нужно
- 2 чаши меласа (несулфурирани)
- 1 чаша захар
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици оцет (бяло или ябълково вино)
Как да го направим
- Масло подложка или лист за печене. В голяма тенджера комбинирайте меласа, захарта, маслото и сайдер или бял оцет.
- Разбърква се непрекъснато, приготвя се и се приготвя, без да се разбърква, докато сместа достигне 250 градуса по Целзий (стадий на твърда топка) на термометър за бонбони или докато малко количество смес се постави в много студена вода, образува топка, която е достатъчно твърда, за да запази формата си, но е гъвкава.
- Изсипете върху плочата. С помощта на шпатула завъртете ръбовете към центъра, за да ускорите охлаждането. Издърпайте (виж бележките по-долу ).
Издърпайте Тафи
- Докато тафи-дърпането е най-известно като забавна групова операция, е напълно възможно да издърпате тафти от само себе си. Кухнята в стари времена често имаше "тафти куки", закачени на стена.
- Преди да започнете, смажете чифт ножици и разполагайте с плочки от восъчна хартия за опаковане.
- Оставете вашето вафлено тафи да седи точно докато не е достатъчно готино, за да работите. Ако стане твърде хладно, можете да го затоплите в 350 F фурна за 3 до 4 минути.
- Покрийте добре ръцете си с царевично нишесте или масло. Оформете бонбоните в една или повече топки. Сега започнете да дърпате.
- Работете бързо, издърпайте една бучка бонбони между върховете на пръстите на едната ръка и другата, докато тя е около 15 инча дълго.
- Сега го удвои и издърпай отново. Продължете да дърпате, както при стъпка 1, докато бонбонът е порьозен и трудно издърпайте.
- Разтегнете бонбона в въже с диаметър 3/4 инча.
- Изрежете с намазани ножици в 1-инчови парчета. За да предотвратите залепването, обвивайте всеки бонбон поотделно в квадрат от восъчна хартия; завъртете краищата, за да запечатате. Съхранявайте обвитите тафии в плътно затворен калай.
Рецепта Източник: от Martha Storey & Friends (Складова книга). Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 367 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 32 mg |
| Въглехидрати | 88 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |