По-долу са термини, които всеки амбициозен главен готвач не трябва просто да бъде наясно, но да разбере какво означава да помагаме по-добре да работят добре в кухнята.
едва се сдържам
Промиването означава, че нагрявате течност до температура, която е близо до кипене, но не е достатъчно гореща, за да създаде мехурчета. Все още е необходимо да се разбърквате от време на време, когато се къпете, докато храната може да остане на дъното.
соте
За да се успокои е да се готви в масло прегряване.
Пример за сотене ще бъде да се сое лук в зехтин .
Мариновам
Марината е да се приема храна и да се накисва в смес от подправки, масло и евентуално оцет, за да стане по-нежна и ароматна. Като цяло можете да мариновате храна за половин час до дни в зависимост от ястието.
кайма
Може да чуете думата "кайма" много с чесън. Миенето нарязва нещо на много малки парченца. Мисли лук върху хамбургерите на Макдоналд.
Джулиън
Джулиън е такава фантастична дума за просто нарязване. Жулиен означава да изрежете нещо на дълги ленти. Това може да се направи с много зеленчуци , като моркови. Наслаждавайте се на себе си и купете julienne scraper, малка притурка, която прави перфектни julienne ленти.
котлет
Това е много основна техника за готвене. За да се отреже е да се нарязват на малки парченца. Не е нужно парчетата да са еднакви или точно едни и същи.
зарове
На зарчета е като да котлет, но парчетата са по-малки.
парче
Нарязването е когато изрежете изцяло предмет.
Помислете за нарязване на сирене или хляб. Същият принцип важи за зеленчуци, месо и плодове.
кафяв
Кафявото месо означава да готвите до кафяво. Можете да кафявите страни на печено на печката преди готвене в crocpot или фурна.