Кафявата захарна карамел има дълбок, богат, карамелизиран вкус от кафява захар в рецептата. А щедрото помага на ядки добавя препечен аромат и криза. Ако харесвате малко шоколад с вашето кафе, проверете вариацията на шоколада в дъното на рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши ядки (като пекани или бадеми,
- препечен )
- 1 1/4 чаши светло кафява захар (опаковани)
- 2 супени лъжици вода
- 1/2 чаша сладко масло (на кубчета)
- 1 супена лъжица лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
Как да го направим
- Подгответе лист за печене или таблетка 9 x 13, като я облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- Грубо нарязани препечени ядки, след което ги разпръснете в равномерен слой върху покритата с фолио тиган.
- В средна тенджера комбинирайте кафява захар, вода, кубчета масло, царевичен сироп и сол и поставете тигана на средна температура.
- Разбъркайте, докато захарта и маслото се разтвори, след това избършете страните с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали. Поставете термометъра си за бонбони .
- Сварете бонбоните, без да бъркате, докато термометърът не прочете 285 градуса F (140 С).
- Веднага след 285 часа незабавно извадете тигана от топлината и добавете екстракта от ванилия и содата за хляб.
- Разбъркайте, докато содата за печене кара карата да се разпени и да стане по-светъл, непрозрачен цвят.
- Изсипете карамел в равномерен слой над ядките на подготвения тиган. Опитайте се да не го разпространявате прекалено с шпатула, тъй като колкото повече го работите, толкова повече ще премахнете въздушните мехурчета, които му придават лека и хрупкава текстура.
- Оставете картофите да се охладят напълно при стайна температура, поне за 1 час.
- След като се охлади и настроите, разбийте го на малки парченца на ръка.
- Съхранявайте кафето захарна карамел в херметически затворен съд при стайна температура до една седмица. Ако живеете във влажна среда, след няколко дни може да стане мек и лепкав.
Шоколадова вариация
Ако искате да добавите шоколад към вашето кафе, направете 1 чаша нарязан шоколад. След като изсипете карамелчето върху ядките в тигана, оставете го за 1 минута, след това поръсете горната част на горещата карамел с нарязания шоколад. Оставете го да седна още една минута, докато топлината на карамелката топи шоколада, след това използвайте шпатула, за да разпръснете внимателно шоколада в равномерен слой по цялата повърхност. Ако искате, можете да поръсите горната част на шоколада с повече нарязани ядки. Оставете карамел и шоколад да се охладят и втвърдят напълно, преди да го разкъсате на парчета, както е описано по-горе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 228 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 32 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |