Тази класическа рибна купа в Ню Англия е сърдечна и задоволяваща. Това често се прави с пикша, но почти всяка постна бяла риба, като треска или камбала, ще работи еднакво добре.
Ето една лесна рецепта за приготвяне на рибен запас , който е основата за храна и това, което осигурява много от вкуса. Можете да го направите, като използвате костите от рибата, която имате за храна, или понякога можете да купите прясна риба от вашите рибари. Определено си струва допълнителните стъпки.
Като каза това, възможно е да се намери достоен рибен запас в магазина в наши дни. Това със сигурност не е толкова евтино, колкото самият той, но със сигурност ще спестите време. (Можете също така да го поръчате онлайн.)
Що се отнася до картофите, червените картофи придават цвят на това, което иначе би било най-вече монохромна супа. Но можете да използвате каквито и да е восъчни картофи, като бели картофи, златни ядки или дори картофи . Стойте далеч от нишестени сортове като картофите от Айдахо (известен още като Russets). Те са склонни да се разпаднат, когато са запечатани, така че те няма да работят добре.
Какво ви е нужно
- 2 унции солено свинско месо (или 2 ленти бекон)
- 1/2 голям лук, нарязан
- 2 1/2 л. пълноценен брашно
- 1 qt. рибен запас
- 1/4 чаша бяло вино
- 1/2 кг червени картофи, изчистени и нарязани на около. 1/2-инчови кубчета
- 1/2 листа обезкостена бяла риба (отстранена от кожата), нарязана на 3/4-инчови кубчета
- 3/4 чаша наполовина и половина
- 2 супени лъжици. нарязан пресен магданоз
- Кошер сол и смлян бял пипер на вкус
Как да го направим
- Нарежете соленото свинско или бекон на около 1/4-инчови кубчета. Това може да бъде по-лесно, ако го оставите да седи във фризера за няколко минути, преди да го нарязвате.
- Прибавете свинското месо или бекон към загрубяване с тежко дъно или сушилня и го загрейте бавно при ниска температура, като се разбърква повече или по-малко постоянно, за 3 до 4 минути или докато мазнината се втечнява. Внимавайте да не изгаряте мазнините. Намалете топлината, ако започне да пуши.
- Добавете нарязания лук и го пригответе на средно загряване до прозрачен, но не кафяв, още 4 минути.
- Добавете брашното и го разбъркайте с дървена лъжица, докато се абсорбира в мазнината на бекон, като направите роуд . Кук на роуд за още 3 до 4 минути, но като лук, не го оставяйте кафяво.
- Бавно размахване на акциите, като се уверите, че роу е напълно включен в течността. Разбъркайте, докато сместа се заври, а след това добавете виното.
- Добавете картофите и ги задушете за около 15 минути, или докато успеете да пробиете картофите с нож. Трябва да виждате понякога бавно, нежно парно мехурче, но не и бързото кипене на пълно възпаление.
- Докато чакате картофите да готвят, загрявайте половината и половината в малка тенджера. Искаш да е горещо (но не и вряло), така че когато го добавите към супата в следващата стъпка, то няма да охлади хлебарката.
- Добавете горещата половина и половина и върнете кибрите назад за малко.
- Намалете топлината до най-ниската настройка и внимателно разбъркайте рибата. Загрейте много внимателно в продължение на около 5 минути или докато рибата се приготви напълно. Не позволявайте да се вари.
- Подправете се с кошер сол и бял пипер , разбъркайте магданоза и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 297 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 54 mg |
| натрий | 550 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 18 g |