Брама е печена зеленчукова чиния, която може да се адаптира според това, което е в сезона. Слоевете от картофи и зеленчуци се пекат в салатен доматен сос и се сервират като основно ястие или като вкусно ястие. Това е още един красив пример за това как гръцката кухня е известна, че приема обикновени съставки и ги прави необичайни.
Тази рецепта включва тиквички, но традиционната версия с патладжан също е вкусна, имайки подобен вкус на рататуиле. Чувствайте се свободни да използвате комбинация от зеленчуци, каквото и да е свежо или че имате на ръка - зеленчукова смес е винаги приветливо ястие за вкусен обяд или лека вечеря. Можете също така да добавите малко натрошено сирене, преди да сервирате за допълнителен вкус.
Какво ви е нужно
- 4 големи картофа
- Сол и черен пипер, на вкус
- 1/2 чаша зехтин, плюс повече за изпичане
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, фино смлени
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша пресен копър, нарязан
- 1/2 чаша пресен магданоз , нарязан
- А щипка сух мента
- А щипка сух босилек
- 2 чаши доматен сос
- 1/2 чаша вода
- 4 големи домати, нарязани на парчета
- 1 кг тиквички, нарязани на тънки кръгове
Как да го направим
- Обелете и варете картофите в солена вода, докато не се поднесете добре. Когато се охлади достатъчно, за да се справи, нарязани картофи в 1/4-инчови кръгове и оставени настрани.
- Загрейте 1/2 чаша зехтин в тенджера на средна температура и настържете лука до полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и сойте, докато ухаем, около 1 минута. Добавете 1/2 чаша вино и накарайте няколко минути повече.
- Добавете билки, доматен сос и около 1/2 чаша вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути.
- Загрейте фурната до 425 F.
- Докато сосът се къкри, изстийте малко зехтин в долната част на правоъгълен тава за печене. Сложете половината картофени филийки на дъното на тигана. Оставете ги леко със сол.
- Поставете картофите нагоре с филиите на доматите. Подправете леко със сол и черен пипер. След това добавете останалите картофи. Седнете леко със сол и нагоре с половината доматен сос.
- След това добавете тиква и горната част с останалия сос. Печете за един час или докато зеленчуците са приготвили и са много нежни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 68 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |