Тази рецепта за украински коледна хляб или колах е леко сладък хляб от мая, който е плетен и оформен в продълговатен хляб, кръгъл плетен хляб или три отделни кръгли плитки, подредени една върху друга. (Вижте Забележката след указанията на рецептата по-долу, ако планирате да направите версията с подреждане.)
В случай на подредени колчета, свещ се поставя в средата и е съществена част от вечерята на Коледа ( Свитата Вечера ). Хлябът не се яде до Коледа, защото съдържа яйца и православни християни бързо за Адвент, включително Бъдни вечер.
Колах е символ на добър късмет, вечност, просперитет, а също така е включен в паметните служби на мъртвите.
Какво ви е нужно
- 1 (1/4-унция) опаковка
- суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 големи яйца (стайна температура)
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 5/6 чаша вода (хладка)
- 4 чаши брашно (универсално)
- 1 яйчен жълтък бит с 1 чаена лъжица вода за глазура
Как да го направим
- В малка купа смесете мая, 1 чаена лъжичка захар и 1/3 чаша хладка вода. Оставете да стоят на 15 минути или докато се напълнят.
- В голяма купа или в смесител за поставка победете 3 яйца, докато ги дебели. Потопете в маята смес, 2 супени лъжици захар, масло и сол.
- След това добавете 1/2 чаша хладка вода и разбъркайте, докато се включат напълно.
- Добавете 2 чаши брашно и разбъркайте добре. Добавете останалите 2 чаши брашно и омесете, докато тестото бъде гладко и бликна.
- Поставете тестото в намазана купа. Покрийте с намалена пластмасова обвивка и оставете да се изкачат 1 час или докато се удвои.
- Пробийте тестото и го оставете да се издигне, докато се удвои. Омесвайте се на ръка няколко пъти и след това се обърнете към леко олющен борд
- Разделете тестото на три равни парчета и плитка . Оформете се в продълговато хляб и поставете върху тиган с пергамент. Или оформете в кръг, свързвайки краищата, и поставете в намазана с 10-инчов тръбен съд.
- Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издига на топло място, докато почти се удвои.
- Загрейте фурната до 350 F. Печете 50 до 60 минути или докато термометърът за моментално отчитане регистрира 180 градуса.
- Почистете хляба с 1 яйчен жълтък, удрян с 1 чаена лъжичка вода за последните 5 минути на печене или докато термометърът с незабавно четене регистрира 190 градуса.
- Извадете от фурната и извадете тиганите, за да се охладите напълно върху тел.
Забележка: Тази рецепта ще направи или 1 плетен продълговатен хляб или 1 плетен кръг хляб. За да направите три кръгли плетени хляба, които са подредени един върху друг, утроите рецептата. Трите хляба трябва да се пекат в 3 тръби с намаляващ размер, 12 инча, 10 инча и 8 инча ще бъдат перфектни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 226 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 226 mg |
| натрий | 441 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |