С тази рецепта ще направите ориз, подобен на този, който се сервира в ресторантите Tex-Mex и mexican в Съединените щати (това, което често виждате в менюто като испански ориз). Това е версия на традиционния и повсеместен червен ориз със зеленчуци, приготвени в цял Мексико. Лесно е да се правят и замените са прости, ако не разполагате с всички изброени по-долу точни съставки (вж. Бележките в края на рецептата).
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици
- растително масло
- 1/4 среден лук, нарязан на кубчета
- 1-1 / 2 чаши сурово
- дълъг зърно бял ориз
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 2-1 / 2 чаши пилешки бульон (
- домашно приготвени , консервирани или изработени от кубчета / прах от бульон)
- 1 чаша доматено пюре
- 4 супени лъжици фино нарязан пресен магданоз (по избор)
- ½ чаша зеленчуци (моркови, зелен фасул, камбала, грах и др.) (По избор)
Как да го направим
В тенджера със средна големина нагрейте маслото на средна температура. Добавете пресния лук и накиснете за 1 или 2 минути, докато омекнат и прозрачно. Добавете сухия ориз и продължете със сотенето, като разбърквате често около 5 минути или докато оризът стане златисто-кафяв. (Не позволявайте оризът да се изгаря.) Добавете чесъна към ориза и накарайте още една минута.
Извадете котлона от горещината; добавете пилешки бульон и доматен сос, плюс магданоз и / или зеленчуци, ако използвате. Разбърква се, връща се тигана, за да се загрее и да се заври. Завъртете топлината надолу и покрийте.
Оставете да къкри за 20 минути, без да свалите капака. След 20 минути свалете капака и внимателно поставете лъжица в сварения ориз. Ако дъното на тигана е сухо, вашият ориз е готов; ако все още има видим бульон, оставете го да готви още няколко минути.
След като оризът е готов за готвене, го извадете от огъня и го оставете да седне, покрит и неразрушен, за още около 10 минути.
Почистете ориза с вилица преди да сервирате. Използвайте вкусния домашен ориз като страна за почти всяко пикантно мексиканско ястие. Съхранявайте остатъците в хладилника; повторно загряване в микровълнова фурна преди употреба.
Замествания и вариации на основния мексикански ориз
Ако нямате пресен чесън или лук на ръка, използвайте еквивалент в прахообразна форма. Добавете чесън и / или лук на прах едновременно с бульон и доматено пюре, вместо да ги задушавате.
Доматеното пюре може да бъде домашно или консервирано (често наричано доматен сос). Другите форми на консервирани домати също ще работят добре: несмлени цели или задушени домати с течност (нарязани на тях преди употреба), нарязани домати с течност и др. Консервираните нарязани домати с кайсии (марка Rotel или подобни) или буркан салса също могат използван.
За допълнителен аромат използвайте свинска свинка с добро качество, вместо растителното масло.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 283 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 8,078 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 8 g |